揭秘制作美味酸菜鱼的秘诀，让您的口味达到巅峰！

揭秘制作美味酸菜鱼的秘诀,让您的口味达到巅峰!

1.将鱼剁成鱼块,放入盆中,加入盐、胡椒粉、白糖、姜、葱、蒜等调料,充分搅拌均匀。

2.腌制20分钟左右,再将酸菜洗干净,切成适当大小的段,放在大碗中,加入生抽、胡椒粉、糖、葱、姜、蒜等调料,充分搅拌均匀。

3.将酸菜切成约5厘米长、5厘米宽、1厘米厚的片,铺在盘底,再将鱼摆在酸菜上,盖上盖子,腌制10分钟左右。

4.腌制好后,将锅烧热,倒入油,烧至7成热,放入酸菜,炸至金黄,捞出,控油。

5.锅内留底油,倒入油,放入姜丝、蒜片、葱末、香菜段炒香,倒入开水,加入生抽、盐、白糖、料酒,大火烧开。

6.将酸菜放入,大火烧开,转小火煮5分钟,再放入鱼块,用筷子夹,搅拌均匀,继续小火煮20分钟。

7.关火,撒上葱花,即可盛出。

第二、糖醋肘子

原料:肘子300克,葱花、姜丝、蒜片、香菜、生抽、冰糖、醋、盐、水淀粉、食用油。

1.肘子洗净切成大块,放入加有少许料酒和姜片的清水中浸泡1小时。

2.捞出沥干水分,放入大碗中,加入一勺食用油,加入葱姜蒜和香菜,再加入适量生抽、冰糖、醋,搅拌均匀。

3.加入适量水淀粉,搅拌均匀。

4.锅内烧热油,油热后放入调好的肘子,炸至肉色发白,捞出控油。

5.锅内留少许底油,放入葱姜蒜、香菜,再加入一勺盐,翻炒出香味,再加入少许水淀粉勾芡,淋入少许香油,放入少许炸好的肘子,翻炒均匀即可出锅。

第三、炒肘子的做法

肘子500克、尖椒4个、葱姜蒜适量、八角4个、生抽2大勺、料酒1大勺、老抽1大勺、盐1小勺、糖1小勺、花椒粉1小勺、植物油适量。