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揭秘大闸蟹:美味佳肴同时拥有健康好处的功效和作用。
大闸蟹的营养价值高,含有很丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒、钠、钾、镁、硒等营养元素。
蟹肉味鲜美、营养丰富,每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物1.7克、钙49毫克、磷150毫克、铁3毫克。蟹壳含有大量的钙质和磷,对幼儿、老人、体虚人群有很好的补益作用。
大闸蟹的食用方法:
螃蟹的食用方法有很多,一般比较常见的有清蒸螃蟹、香辣蟹、醉蟹、香辣蟹、咸蟹、甜蟹等。
醉蟹:蟹醉蟹
蟹肉中的钙质非常丰富,而且还具有很高的营养价值。制作醉蟹时,先将蟹肉洗净,然后蘸以食用酒精、白糖、生抽、味精等佐料,再用大火蒸熟。
香辣蟹:香辣蟹
螃蟹性寒,具有很好的清热解毒、活血散瘀、消肿止痛的功效。
制作醉蟹时,先将蟹腿和蟹钳用火烧至焦黄,然后再用醋、姜末、料酒、红糖、剁辣椒拌匀,最后蘸以生姜末、香葱、香菜末、再将蟹螯蘸以甜辣酱、白糖、剁辣椒等佐料。
醉蟹:醉蟹
将蟹肚脐翻开,取出蟹腮,切成薄片,蘸以少量白酒,然后再将蟹肚朝上放入杯中,最后在蟹螯上再涂以食用酒精、大蒜、最后再将蟹盖盖朝上放入杯中。
将蟹身掰下,去掉蟹胃,切成两段,放在案板上,用刀背拍打蟹脚,再放入滚水中汆烫后捞起沥干,蘸以生姜末、醋、再将蟹螯盖朝上放入杯中。
烧制醉蟹时,将蟹肚朝上放入,再在蟹螯上涂以少量食用油,最后蘸以姜末、再将蟹盖朝上放入杯中。
蒸蟹:醉蟹
将蟹肚朝上放入蒸笼中,隔水蒸10分钟后取出,蘸以少量米酒、醋、白糖等佐料食用。
