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揭秘小v家秘制火锅鸡做法,让你在家也可以享受火锅美食!
材料
鸡,蒜,姜,干辣椒,葱,料酒,花椒,盐,糖,郫县豆瓣酱,辣椒,火锅酱,芝麻,油
做法
1、鸡切块,蒜切片,干辣椒剪段,姜切片,葱切段,热锅凉油下入鸡块翻炒,至鸡块变色,鸡肉炒至微黄,倒入料酒,加入姜,蒜,干辣椒,葱,花椒,盐,糖,郫县豆瓣酱,辣椒,郫县豆瓣酱炒香,加入热水,没过鸡肉,转小火慢炖,开锅后加入少许盐和糖调味,大火收汤即可
2、如果喜欢吃辣的,就加一点干辣椒,有辣味就不加。因为汤里有辣椒,所以用盐调味就可以了。
小诀窍
1、如想要汤汁多一些,就把鸡肉去掉,那样汤才好喝。
2、鸡肉不要切块,这样汤才会浓稠,鸡肉也不会烧糊。可以用凉水加少量盐把鸡肉洗一遍,这样鸡肉就会比较嫩了。
4、如果喜欢吃麻辣的,就不放辣椒。
三、红焖鸡
原料:母鸡1只,香菇100克,油菜心100克,火腿50克,鸡蛋清2个,淀粉15克,盐5克,料酒10克,葱姜末5克,味精2克,白糖20克,花生油50克,酱油10克,汤200克,胡椒粉3克,湿淀粉10克。
做法:
1、鸡肉斩成2厘米见方的块,用料酒、葱姜末、盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆备用。
2、锅置旺火上,倒入花生油,烧至六成热时,放入鸡肉,炸至呈黄色时捞出。锅置旺火上,放入油烧热,下入葱姜末煸炒,加入鸡肉,加料酒、酱油、汤、白糖、胡椒粉、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋上少许麻油,出锅装盘即成。
特点:色泽红润,味道鲜香。
4、芝麻八宝饭
原料:糯米150克,玉米75克,黄豆50克,干核桃仁50克,榛子仁50克,花生仁50克,白糖50克,豆沙150克,杏仁50克,蜜饯25克。
