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揭秘市场上的假羊肉片:如何辨别真伪,保障潜在顾客健康?以下是这几个方面:
1、看色泽。真羊肉片片成白色或黄褐色,表面摸起来光滑细腻,无虫蛀,无油,无沉淀。假羊肉片的颜色暗淡,无光泽,表面有霉斑,无光泽,无沉淀。看体形。真羊肉片的体形很细,切面均匀,呈圆形或多角形,切面表面平坦,颜色浅红或黄褐色,无小虫子。假羊肉片切面呈白色,切面均匀,无沉淀,无油腻感。
3、闻气味。真羊肉片有一股特殊的香味,无香味,假羊肉片有一股酸味,酸味重。
4、尝滋味。真羊肉片有咸味,无咸味,无咸味。
5、汤底。真羊肉片汤底的汤底颜色鲜艳,有油光,汤底中的泡沫较多,感觉黏黏的。
真羊肉片的种类:
1、用于炒菜的羊肉片,羊肉片炒起来口感较好,香味比较均匀,适合炒、焖、炖,且价格低,很多饭店用于做汤底的也不多见。用于做汤底的羊肉片,羊肉片炒起来口感较好,香气也较均匀,但是脂肪较多,吃起来比较油腻。
3、用于炖汤的羊肉片,羊肉片炒起来口感比较清爽,适合炒、焖、炖,炖出来的汤汁比较浓厚,适合炖。
羊肉片怎么做好吃:
1、蒜蓉粉丝蒸羊腿
食材:羊腿肉1000克,粉丝1把,蒜蓉适量,生抽,老抽,白糖,盐,味精,黑胡椒,油适量。
做法:
(1)把粉丝剪成段,用温水泡软,把羊肉切成片状,放入大碗中。
(2)放入碗中,倒入适量的生抽,老抽,蚝油,盐,味精,黑胡椒,油,拌匀,粉丝铺在羊肉上面,然后铺上一层粉丝,最后放入蒜蓉,铺上一层蒜蓉。
(3)上锅蒸20分钟,关火,盛入碗中,食用时淋上香油。用于做汤底的羊肉片,羊肉片炒起来口感比较厚实,但是脂肪较多,适合炖、焖,味道比较清爽,适合炖。
