家政服务网
揭秘干炸小鲫鱼的独门绝技,让你做出香脆美味的小鱼!
炸小鲫鱼的秘技
干炸小鲫鱼
食材:小鲫鱼一条,姜丝,料酒,白糖,油,盐,鸡精,生抽,白醋,辣椒粉
步骤:
1.小鲫鱼用料酒、盐、生抽腌一会,再用姜片、生抽腌一下。
2.热锅凉油,放入姜片、
3.将腌好的小鲫鱼放进油锅中炸。
4.两面炸至金黄色,捞出控油。
5.热锅凉油,放入姜丝、
6.加入适量生抽、白醋、盐、鸡精,加入适量清水烧开。
7.放入炸好的小鲫鱼。
8.大火烧开,转小火慢炖20分钟,至汤汁粘稠,撒点葱花,关火出锅。
小贴士:
1.煎鱼的时候最好用小火,大火将两面煎黄,这样可以保证小鲫鱼的完整。
2.调汁时放辣椒粉,能使小鲫鱼更加入味。
炸小鲫鱼的小心得
小鲫鱼口感鲜嫩,香中带辣,味浓醇厚,肉质肥嫩,油润不腻,口味清甜,为南方菜系。下面介绍两种炸小鲫鱼的做法。
(1)、将鲫鱼去内脏洗净,在鱼身上划几刀,让鱼入味。
(2)、烧热锅,油热后,放入鲫鱼,炸至两面金黄,捞出控油。
(3)、热锅凉油,放入姜片、
(4)、放入炸好的鲫鱼,再加入适量清水烧开。
(5)、加入适量盐、味精、胡椒粉、生抽、糖,大火烧开。
(6)、小火炖10分钟,撒上葱花即可。
炸小鲫鱼的营养价值
炸小鲫鱼的营养价值亦是比较丰富的,小鲫鱼富含蛋白质,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D、钙、磷、铁等营养成分,对人体健康非常有利。炸小鲫鱼具有补中益气、健脾养胃、强筋壮骨、活血通络、通经下乳、解毒消肿、开胃健脾、温中下气的功效。
