揭秘正宗五香牛肉卤水配方，尽享口感和香气的秘诀！

揭秘正宗五香牛肉卤水配方,尽享口感和香气的秘诀!今天小编就来教大家制作正宗五香牛肉卤水,你是不是了解了呢?想要吃正宗五香牛肉卤水,不妨学习以下的制作方法吧!

做法一

1.将牛腱子肉用冷水浸泡,将血水泡尽。

2.放入卤水中,加香料,加冰糖,大火煮开。

3.转小火,将香料煮10分钟,再转小火熬煮5分钟。

4.将剁碎的洋葱、青椒、红辣椒、葱姜、香菜、大蒜、香料放入卤水中,再煮开。

5.加入牛肉,煮至熟透,约10分钟即可。

做法二

原料:

牛腱子肉1000克,八角10克,桂皮5克,香叶3克,草果5克,干辣椒100克,老抽200克,冰糖150克,白糖200克,盐150克,清水1200克。

制作:

1.将牛腱子肉用冷水浸泡3小时,使肉中的血水充分浸出,洗净,然后剁成3厘米见方的块。

2.锅置火上,放入水,放入老抽、料酒、香料包煮开,捞出香料包,将牛肉块放入,用大火煮开,转用小火煮约60分钟。

3.将煮好的牛肉块捞出,晾凉后切成约3厘米见方的块,待用。

4.将山楂、冰糖砸碎,待用。

5.将牛肉块、山楂、冰糖碎、盐、味精、老抽、清水一起放入卤锅中,用大火煮开,转用小火煮约60分钟,即可。

做法三

牛腱子肉2500克,山楂150克,料酒10克,大葱、姜片、蒜瓣各25克,桂皮1克,丁香、八角、香叶、花椒各10克,干辣椒50克,草果1个,小茴香8克,白芷5克,桔皮8克,酱油100克,盐5克,胡椒粉2克,冰糖50克,大料5克,辣椒酱100克,黄酒50克,红曲米50克,白酱油50克,精盐50克,味精50克,植物油1000克。

制作过程:

1.将牛腱子肉切成3厘米见方的块,用清水浸泡1小时,中间换几次水,把血水泡出来,捞出控水备用。