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揭秘正宗广东炒米粉配方,学会制作正宗的广东炒米粉!!
做法一
1.把米粉洗好,用开水烫过后,放入锅内,并在米粉上铺一层粽叶。
2.把油倒入锅里烧至六成热,将米粉放入,再放入大火炒,再放入酱油、糖、盐、味精、鸡精等调料。
3.待粽叶起皱后,改小火,炒,直至炒得差不多,放上葱花,淋点麻油就可以了。
做法二
1、先把米粉用温水泡上。
2、把姜、蒜、大葱切碎,和剁辣椒一起剁碎。
3、把青菜切成块,蒜头切碎,大葱切碎,在锅中加入适量油,烧热后把剁辣椒、姜蒜倒入爆香,再把米粉倒入翻炒,加入适量水,再把青菜、大葱倒入翻炒,加入适量盐、鸡精等调料,煮开后盛出,盛出就可以了。
做法三
1.米粉中加入适量的盐和生抽,腌制一会。
2.把猪肉洗净,剁成肉末,加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、淀粉,腌制一会。
3.把糯米淘洗干净,加入适量的水,上锅蒸熟。
4.把大米盛出,加糯米,用搅拌机打成米浆,倒入炒好的肉末,让米浆混合均匀。
5.在锅里放入适量油,烧热,倒入搅拌好的米浆,
6.翻炒几下,让米浆混合均匀。
7.炒到米浆不粘锅了,把肉末和肥肉煸炒,肥肉煸出油,盛出。
8.把青菜倒入,
9.再把米粉倒入,
10.加入适量的水,盖上锅盖,焖一会,让米粉和青菜充分混合。
11.米浆完全混合后,把青菜叶放进锅里,焖一会。
12.米浆已经完全吸收了青菜叶的水分,打开锅盖,炒熟。
小贴士
1.大米最好提前浸泡一夜,让米饭更加松软。
2.肉末可以换成牛肉,牛肉肥瘦相间,口感会更加好。
