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揭秘正宗清汤水煮鱼的独家窍门,让你轻松掌握!
原料:
草鱼、猪棒骨、猪大骨、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、香葱、料酒、老抽、生抽、鸡精、食盐、白糖。
做法:
1、鱼洗净,切成块,放清水中浸泡备用。生姜切片,大蒜去皮,大葱切段,香葱切段。锅里倒入适量的清水,放入生姜片,蒜瓣,大葱段,料酒,老抽,生抽,盐,白糖。
4、大火煮开后,将鱼块捞出备用。
5、锅洗干净,放入适量的油,放入八角,香叶,茴香,香葱段,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,大蒜,大葱段。
6、炒锅里的油放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,蒜片,小茴香,香葱段,八角,香叶炒香。
7、放入鱼块,大火,炒到鱼块微微变色,然后加入适量的清水。
8、盖上锅盖,大火烧开后,改中小火,炖20分钟。
9、加入适量的盐,炖鱼的时候,先将鱼块煮上5分钟,再加入适量的生抽。
10、大火收汁,汤汁浓稠后,就可以出锅了。
酸菜鱼
1、鱼处理干净,切成块,放入料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制10分钟。酸菜切好备用。锅里放油,油热后放入酸菜煸炒。
4、酸菜炒出香味后,放入鱼块。
5、鱼块两面稍稍煎一下,加入适量的水。
6、大火煮开后,撇去浮沫。
7、加入适量的盐。
8、大火煮10分钟。
9、加入适量的鸡精。
10、加入适量的胡椒粉。
11、再次煮开后,转小火,炖20分钟。
12、出锅装盘即可。
1、酸菜鱼是一道家常菜,制作原料主要有鱼、酸菜、鸡蛋、香菜等。酸菜鱼是一种常见的家常菜,主要原料有鱼、酸菜、鸡蛋、香菜等。鱼肉鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,是中国菜系中的一道名菜。
