揭秘正宗猪蹄汤的制作方法：传承百年的独家做法！

揭秘正宗猪蹄汤的制作方法:传承百年的独家做法!

做法一

食材准备

猪蹄、香菇、葱、姜、蒜、鸡精、糖、胡椒粉、料酒。

方法及步骤

1、把猪蹄洗干净,放进锅里面加水煮。

2、煮开后,将猪蹄焯一下,把血水去掉,捞出沥干。

3、热锅,放油,油热后放姜蒜,葱,料酒,放猪蹄,翻炒,加老抽,酱油,糖,胡椒粉,盐。

4、加适量水,没过猪蹄为宜,盖上锅盖,烧开后转小火炖。

5、待汤快干时加少许水,盖上锅盖,炖20分钟。

6、待汤汁变浓稠时,转大火,继续炖10分钟,至汤汁变白,加盐,糖调味即可。

做法二

主料:猪蹄

辅料:香菇、葱、姜、蒜、鸡精、料酒

1.猪蹄洗净,凉水下锅,放入葱姜蒜,料酒,大火烧开,转中火。

2.待猪蹄变色后捞出,用清水冲净,控干水分。

3.香菇泡发,洗净,泡在水里备用。

4.炒锅放油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味。

5.倒入猪蹄翻炒。

6.加料酒,盐,酱油,香菇,加水炖。

7.炖到猪蹄软烂,出锅。

做法三

猪蹄1000克,葱段15克,姜片15克,花椒3克,大料5克,茴香5克,草果5克,桂皮5克,酱油1000克,盐适量,白糖20克,醋20克,味精适量,黄酒20克,清汤适量。

1.猪蹄洗净,用刀斩成小块。

2.将猪蹄凉水下锅,加葱段、姜片、花椒、大料、茴香、草果、桂皮,大火烧开,转中火。

3.待猪蹄变色后捞出,用清水冲净,控干水分。

4.锅内加油烧热,放入葱段、姜片、花椒、大料、茴香、草果、桂皮,炒出香味,加酱油、白糖、醋、味精,烧开后用小火炖20分钟。

5.将猪蹄转入沙锅内,倒入清汤,用小火炖。