家政服务网
揭秘正宗重庆烧鸡公的做法和配料,尽享美味佳肴!
做法一
原料:
鸡一只、四川泡菜辣酱、干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、八角、草果、桂皮、香叶、八角、香菜、香茅草、丁香、干辣椒、盐、白糖、白酒、陈醋。
做法:
1、首先把鸡剁成块,加适量的水,花椒,白酒,姜块,葱段,水开后煮5分钟。
2、鸡肉煮好后捞出,放入盘子里,然后把辣椒切块,泡菜切块,干辣椒切段,大蒜切段,葱白切葱花。
3、把辣椒放锅里,加入适量的油,然后加入豆瓣酱炒出红油,放入姜,葱,蒜,花椒炒出香味。
4、然后加入适量的水,水开后把鸡块倒入,加入料酒,老抽,醋,香菜,八角,草果,桂皮,香叶,糖,白酒,大火煮10分钟。
5、然后再加入适量的鸡精,白糖,煮开。
6、然后把鸡肉捞出,放到砂锅里,加入泡菜,姜片,葱白,香茅,辣椒,蒜,再加入适量的水,开大火煮20分钟。
7、最后再把鸡块捞出,放到水开了的汤锅里,加入适量的味精,白糖,胡椒粉,炖15分钟。
8、然后再把鸡块放到汤锅里,加入适量的大酱,味精,再加入适量的大火煮10分钟。
9、最后再把鸡块放到砂锅里,再加入适量的胡椒粉,香菜,再加入适量的水,开大火煮15分钟。
10、最后再把豆腐放在锅里,大火煮10分钟,出锅。
做法二
材料:
鸡胸脯肉150克、竹笋1根、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量、鸡精适量、水适量。
1、将鸡胸脯肉切成丝,放入碗中,加少许料酒、水淀粉、盐、酱油、少许食用油拌匀腌制10分钟。
2、竹笋切片,葱姜蒜切好备用。
