揭秘油焖大虾的绝妙调料组合，让你一口吃出海鲜的鲜美！

揭秘油焖大虾的绝妙调料组合,让你一口吃出海鲜的鲜美!

原料:大虾400克,葱、香菜各少许,料酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,豆瓣酱1大勺,花椒面、味精适量。

做法:

1、把大虾剪去虾枪和虾须,清洗干净。

2、把大虾剁成两半,再用刀背拍碎,香菜切成段。

3、大虾、葱、香菜段、料酒、花椒面、味精、白糖和适量的水,调成调味汁。

4、锅中放入油,烧至7成热,放入大虾炸成金黄色,捞出沥油。

5、锅中留少许油,烧热后放入葱、香菜段煸炒出香味,倒入豆瓣酱、料酒、白糖和适量的水,再倒入炸好的大虾、香菜段,大火烧开后改中火焖10分钟。

6、最后加入适量的味精,煸炒均匀即可出锅。

此汤色泽红润,味道香浓。大虾营养丰富,还有清热解毒、补肾养血、通乳治带、开胃等功效。在烹饪时,大虾可以通过煸炒、熬汤、爆炒等方法来使其肉质更加软嫩,这样就可以避免虾肉的滑嫩。

葱爆大虾

主料:大虾500克、青蒜200克、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量

1、将大虾剪去虾须、虾脚,挑去沙线,洗干净。

2、将虾切成5毫米的段,加入料酒、淀粉、糖、胡椒粉、盐抓匀,腌制15分钟。

3、锅内放入适量的油,烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味,倒入腌制好的大虾翻炒。

4、翻炒至大虾变色后,倒入适量的水,水开后将大虾转入砂锅中,加入葱段、姜片,大火烧开后转小火,盖上盖子煮约20分钟左右。

5、加入青蒜,调入鸡精,再继续煮5分钟即可。