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揭秘海蛎子的最佳蒸煮时间:超级鲜美的烹饪技巧大公开!!
蒸海蛎子是海蛎子的经典料理,口味鲜美,口感润滑,能有效增加蚝油和蚝油的渗透速度,保持蚝肉的鲜美。
蚝油,是以蚝(牡蛎)为主要原料制成的调味品。蚝油是将蚝(牡蛎)的外壳洗净,晾干,用文火加热,同时放入料酒、生抽、盐等调成的汁水,然后将蚝肉、肉片等倒入蚝浆内,用文火蒸10分钟即可。
做法
蚝豉蒸海蛎子
材料
蚝豉100克,水适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,麻油适量,香菜适量
1.将葱、生抽、蒸鱼豉油、麻油、香菜、葱花、姜末调成料汁待用。
2.取一只小锅,加入水、蚝豉、葱、盐、蒸鱼豉油烧开,再放入蚝豉、料汁烧开,即可。
3.大火蒸制10分钟即可。
海蛎子蒸西红柿
海蛎子200g,西红柿1个,鸡蛋1个,植物油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,葱适量
1.海蛎子洗净,去壳取肉,西红柿切块。
2.锅内加水烧开,放少许油,下海蛎子,盖上锅盖,煮3分钟。
3.取出,冲凉水,然后剥壳取肉。
4.把西红柿切块,备用。
5.把鸡蛋磕开,加入少许盐,打散。
6.锅里加油烧热,放入葱花爆香。
7.放入西红柿块,翻炒。
8.加入少许清水,放入鸡蛋。
9.加盐、白糖、生抽。
10.放入少许鸡精,翻炒均匀。
11.最后放入鸡蛋,翻炒均匀即可。
牡蛎蘑菇汤
牡蛎、蘑菇、葱、料酒、盐、鸡精
1.将牡蛎洗净,用热水烫一下,放入清水中,再放入料酒,用勺子刮净,去牡蛎身上的泥沙。
2.蘑菇切片,姜切片,葱切段。
3.起油锅,放入姜,葱,炒出香味。
