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揭秘清蒸龙利鱼的独家窍门,让你轻松成为大厨!
1.将龙利鱼用厨房纸巾包裹住,平铺在鱼身上,放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。
2.将蒸鱼豉油、老抽、生抽、蚝油、白糖、姜丝、葱丝放入碗中,加入清水,将食材充分搅拌均匀。
3.将蒸好的鱼身上涂抹一层干淀粉,然后放入碗中,倒入少许蒸鱼豉油。
4.锅中加入少许油,大火烧热,转中小火,放入生姜片,小火煸香。
5.煸香的生姜片,倒入鱼身上,再次烧热油,关小火,盖上锅盖,焖10分钟。
6.锅中水烧开后,转大火,将鱼上的腥水、腥味和腥油煸出,将鱼肉盛出,浇上调好的汁,将蒸鱼豉油均匀浇在鱼肉上即可。
7.将煮熟的龙利鱼放入盘中,将少许葱花点缀在鱼身上,将蒸鱼豉油均匀淋在鱼肉上即可。
8.蒸鱼豉油鱼
食材:龙利鱼、大蒜、油、生抽、蒸鱼豉油、淀粉、食盐、植物油。
做法:
1.龙利鱼切段,用少许盐、淀粉拌匀,腌制10分钟;大蒜、生姜切末。
2.取一张锡纸,将龙利鱼隔水蒸熟,去掉保鲜膜,均匀地抹上一层植物油。
3.在鱼身上撒上一层蒜末。
4.将鱼放入盘中,放入蒸锅,蒸5分钟。
5.取出后,用小刀将鱼肉和蒸鱼豉油均匀涂抹在鱼身上,再淋上蒸鱼豉油。
6.在鱼身上撒上一层葱花。
7.锅中热油,放入鱼蒸5分钟即可。
9.装盘后,在鱼身上撒上一层生抽,淋上蒸鱼豉油,即可。
10.蒸龙利鱼
食材:龙利鱼、油、盐、葱、姜、蒸鱼豉油、白糖。
1.龙利鱼处理干净后,用刀斜切成两半,鱼骨切成段。
2.在鱼身上抹上料酒,撒上一层盐,腌制10分钟。
3.葱姜切末。
