揭秘老火锅香料配方！打造正宗老火锅口味的绝密秘方！

揭秘老火锅香料配方!打造正宗老火锅口味的绝密秘方!让你爱上正宗老火锅口味!

传统老火锅配方

老火锅配方一:

原料:麻椒10克、孜然5克、草果5克、桂皮5克、丁香5克、砂仁5克、小茴香5克、陈皮5克、香叶5克、八角5克、良姜5克、孜然粒5克、豆蔻5克、白芷5克、香菜5克、香茅草5克、香菜10克、白蔻5克、香叶5克、小茴香5克、甘草5克、罗汉果5克、干辣椒20克、精盐200克、味精100克、鸡精100克、熟白芝麻50克。

制作方法:

1、将麻椒、孜然、草果、丁香、砂仁、小茴香、香叶、陈皮、香茅草、罗汉果、小茴香、白芷、干辣椒用油炸至香味溢出,过滤掉。

2、将以上所有香料放入火锅内,用中火把香料炸出香味,然后滤去香料渣。

3、用汤煮滚,放入盐、鸡精、鸡精、白糖、胡椒粉调味,改小火熬煮。

4、熬煮时先用中火,待香料熬煮沸腾后,捞去大骨,加入白糖、胡椒粉调味,再加入熟白芝麻、熟白芝麻、熟芝麻、香葱末、熟芝麻、熟白芝麻,搅拌均匀。

5、汤滚开后,转小火熬煮20分钟。

6、待汤稍凉后,加入熟白芝麻、熟白芝麻、熟芝麻,搅拌均匀。

7、将熬好的素菜肴装进盘内,再撒上熟白芝麻即成。

原料:

原料:牛肉、羊肉、鸡肉、各种干贝、竹笋、笋、菜心、香菇、油菜、白菜、粉丝、盐、香油、干辣椒。

1、将牛肉切成薄片,放沸水中煮透捞出。

2、将鸡肉、羊肉、干贝、竹笋、菜心、香菇、白菜、粉丝、盐、香油、辣椒油、干辣椒、花椒一起放入碗中搅拌均匀即可。

菜品特色:

牛肉汤含有很丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等,还具有补虚强身的作用。