揭秘西湖醋鱼：这道美味菜品是哪个地方的菜系？

揭秘西湖醋鱼:这道美味菜品是哪个地方的菜系?

西湖醋鱼

这是一道以白鱼、鱼肉为主料,然后加上鸡蛋、陈醋、蒜、葱、辣椒、盐等辅料制作而成的一道美食。它的制作方法非常简单,且味道鲜美,色泽艳丽,香味浓郁。

西湖醋鱼的做法:

1. 首先将鱼肉切成2厘米见方的块, 用盐、料酒、淀粉、蛋清、生抽、醋、姜汁、味精腌制,然后用菜刀在鱼肉的两面拍上一层薄薄的生粉,将葱姜蒜切末。

2. 将锅烧热,放入适量的油,然后将鱼块放入煎至两面金黄即可。

1. 用料:青鱼 1000克,鸡蛋清 3个,蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、醋、味精、植物油。

2. 青鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斩成块,用料酒、盐、葱姜汁、味精腌10分钟,葱姜蒜切末。

3. 锅中放植物油,烧至五成热时,将鱼块下入,炸至外酥里嫩时捞出。

4. 锅中留少许油,烧热后,下入辣椒、蒜末、葱煸炒出香味,再将炸好的鱼块放入,加入料酒、味精、食盐、清汤,烧开后,用小火炖15分钟,用湿淀粉勾芡即成。

营养价值:

青鱼,是鳌花鱼纲,俗称水鲢,是经济价值较高的名贵淡水鱼,以肉质鲜美,营养丰富而着称。

1、青鱼,味甘,性平。归脾、胃、大肠经。具有补气健脾、养胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对贫血、水肿、腹胀、食欲不振、乳汁不通都有一定的食疗作用。

2、青鱼含有很丰富的蛋白质、钙、铁、磷等营养成分,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、烟酸、胆甾醇等成分。青鱼有健脾开胃、补虚养血、祛风、利水消肿、清热解毒、止嗽下气的功效。