揭秘软炸里脊的独门秘诀：最佳淀粉选择一次解锁！

揭秘软炸里脊的独门秘诀:最佳淀粉选择一次解锁!

软炸里脊的制作

原料:猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、油、食盐、小苏打、番茄酱、生抽、香醋。

制作方法:

1、把猪里脊肉切成厚度约为5毫米的片,用刀背敲打肉片,把里面的肥肉敲松,也可把瘦肉切成薄片。

2、把切好的肉片放在一个盆里,加入鸡蛋、淀粉、盐、小苏打、生抽、番茄酱、少许香醋,搅拌均匀。

3、把擀面杖或面棍按压成面片状,擀的时候可以放点小苏打,然后在面片的表面涂上一层油,两面都需要刷上油,两面都需要刷上,如果用炒菜的锅,油温不要太高,油温太高,也许会把肉片炸熟。

4、把装好面片的盆放在一边,准备好小苏打和番茄酱,加入生抽、香醋、盐、香醋,搅拌均匀。

5、把调好的料汁倒入面片里,稍微搅拌一下,让面片更加有层次,然后把调好的料汁淋到肉片上,再加入适量的番茄酱。

6、锅里倒油,大火烧热,用筷子把油搅匀,然后关火,把调好的酱汁淋到面片上,撒上葱花,就可以开吃了。

三、肉片面

材料:

土豆,肉,西红柿,鸡蛋,胡萝卜,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角,酱油,醋,糖,盐,生粉,植物油。

做法:

1、将土豆和胡萝卜洗净,土豆切成条状,西红柿切成小块,葱切段,姜切片。

2、起锅倒油,油温五成热的时候,把土豆和胡萝卜翻炒,在把肉片翻炒到金黄色的时候,倒入花椒,八角,葱段,姜,蒜,干辣椒,再加入酱油,醋,盐,糖,加水,等水开了,再煮2分钟。

3、将土豆和胡萝卜倒入锅内,搅拌均匀,将土豆炖烂,然后关火,将汤盛到碗里,在将肉片和土豆上浇上面,放入适量的葱花即可。