揭秘酱香饼的酱制作方法：味道的背后隐藏的秘密

揭秘酱香饼的酱制作方法:味道的背后隐藏的秘密武器

酱香饼是北京着名的小吃,制作原料主要有小麦面粉、芝麻酱、食盐等。北京《舌尖上的中国》中就有专门的酱香饼制作,它以面粉为主要原料,配以芝麻、食花生油等调料,加工成饼状,然后再进行蒸熟,熟后用菜刀切成小块,夹入小饼中,就可以食用了。

有酱香味道的饼,看起来非常诱人,而且它的底部口感非常好,而且有一股特别的香味,吃起来口感非常棒,是北京人最喜欢吃的零食。

食材:面粉、芝麻酱、食五香粉、胡椒粉、食用油。

做法:

1、面粉加入适量的盐,酵母粉,面粉,搅拌均匀,放一边醒发20分钟左右。把醒发好的面团揉搓,揉均匀,切成小剂子。

3、擀成薄片,用刷子刷上一层食用油。

4、撒上一层盐,胡椒粉,五香粉,花椒粉,然后卷起来。

5、用手轻轻的按压成饼状。

6、用擀面杖擀成一个个的饼。

7、锅里放油,放入饼,小火煎,两面金黄就可以出锅了。

做法二

食材:面粉、韭菜、鸡精、食用油。

1、首先,我们把面粉、韭菜、鸡精、食用油等一起放入盆中。然后再加入温水和面,面团醒发好后,揉匀排气,然后擀成面片,再均匀的涂抹一层食用油。

3、然后从一边卷起,卷好后,用刀切成大小相等的段,就可以放入锅中蒸了。

4、出锅后,在蒸的过程中,把锅中的水烧开,放入鸡精,等胡萝卜和白菜蒸熟后,再淋上少量的香油。

做法三

食材:面粉、猪肉、生抽、花椒粉、香油、香葱、姜。

1、把面粉和好,然后再揉成光滑的面团,然后醒一会儿。猪肉切成小丁,白菜切成大块,葱姜切成末。