揭秘重庆红烧鱼最正宗的做法，做出家庭版巴渝美味！

揭秘重庆红烧鱼最正宗的做法,做出家庭版巴渝美味!

原料:

草鱼1条(约750克)、豆芽500克、木耳50克、姜50克、蒜25克、葱50克、料酒50克、盐8克、味精10克、胡椒粉1克、花生油25克。

做法:

1、将鱼切成3厘米长的段,洗净沥干水,放入油锅中炸至浅黄色捞出;

2、豆芽、木耳均去杂洗净;

3、姜、蒜拍破,葱切段,葱切段,姜切片,蒜去皮;

4、将炒锅置于中火上,放入花生油,烧至六成热时,下入葱段、姜片、蒜片、豆瓣、木耳、豆芽煸炒,再下入炸好的鱼段,加料酒、盐、味精、胡椒粉、酱油炒匀,然后加入水,待水烧开后,放入豆腐,用微火炖;

5、待鱼炖至约7分钟时,下入豆芽、木耳和笋,改用中火炖约10分钟,待鱼肉熟烂,汤汁收浓亮油时,即可出锅。

功效:鱼肉富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质。

木耳和鱼的搭配功效

木耳有润肺、养胃、活血、利肠、助便之功效,二者配伍不仅仅可以通便,还可以补充多种营养素。

鱼的做法大全

木耳炒木耳

木耳,又名白木耳、黑木耳,性味甘平,无毒,具有益气强身、滋肾养胃、补脑强心的功效,主治气血虚弱、肺虚咳嗽、食欲不振等症。

材料:木耳、青红椒、香菜、蒜、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油

1、木耳提前泡发好,青红椒、香菜切碎,蒜切末。

2、锅烧热,放油,倒入蒜末、姜末、木耳碎翻炒,放盐、生抽、料酒,翻炒。

3、待木耳炒到七成熟,放入青红椒碎翻炒。

4、加少量的水,中火翻炒。

5、青红椒熟了即可出锅。

6、出锅前撒上香菜。