家政服务网
揭秘!花卷有几种拧法?探究不一样花卷制作技巧!
一、豆馅花卷
原料:面粉300克、酵母粉3克、白糖1克、清水250克。
做法:
1.酵母粉加水150克化开,倒入面粉,加白糖,面粉和成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团取出排气,分成9份,揉成光滑面团,用擀面杖擀成面皮,卷起,切成条状。
3.将面卷放入蒸锅中,醒发15分钟。
4.将蒸锅中倒入清水,将醒发好的花卷,放入蒸锅中,盖上盖子,中火,蒸25分钟,焖5分钟即可。
二、金鱼卷
原料:面粉300克,鸡蛋一个,虾皮1匙,猪肉馅150克,葱1棵,姜2片,酱油1匙,香油1匙,水2匙。
1.鸡蛋打入碗内,加1匙料酒,搅拌均匀,葱、姜切碎。
2.肉馅加入葱、姜碎、酱油、香油、水、香油、鸡蛋搅拌均匀。
3.面粉中加入鸡蛋、1匙水,揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
4.虾皮洗净,切碎。
5.将虾皮放入肉馅中,搅拌均匀。
6.面团发酵好后,取出排气,切成8等份。
7.将每份面皮平均分成8等份,每份面皮上刷上油,再将每个小面团压扁,擀成圆形面皮,包入肉馅,收口朝下,放入蒸锅中,醒发20分钟。
8.冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后再焖5分钟。
9.蒸好的金鱼卷,底部撒些葱花即可。
二、鱼香肉丝
主料:猪里脊肉300克,鸡蛋清2个,胡萝卜1根,青椒1个,大葱1根,姜1块,料酒1勺,盐1勺,鸡精1勺,生抽1勺,老抽1勺,淀粉1勺,水淀粉1勺,植物油1勺。
1.胡萝卜、青椒切丝,里脊肉切丝,加盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2.把鸡蛋清和淀粉放入碗中,搅拌均匀。
