揭秘：烹饪四季豆前的必要步骤！了解最佳焯水时间

揭秘:烹饪四季豆前的必要步骤!了解最佳焯水时间

四季豆焯水,对于烹调四季豆来说,必须掌握最佳的焯水时间。烹饪四季豆前,必须掌握最佳的焯水时间。焯水时间是在水中先放盐,等到水中的盐彻底融化后,再放豆。用盐的作用是将豆角中的某些物质氧化分解,进而发挥它特有的营养价值。因此,四季豆焯水的目的就是让它保持脆爽的口感。

原料:

豇豆300克,精盐、味精、葱、姜、香油、水淀粉、料酒各适量。

做法:

1、将豇豆择洗干净,切成4厘米长的段,在沸水中烫一下,捞出晾凉。炒锅置火上,加适量的油,放入葱、姜末炒香,放入豇豆煸炒几下,再加料酒、精盐、味精、水,烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

营养:

1、豇豆富含蛋白质、淀粉、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,具有健脾补肾、止泻固精、利筋骨、消炎止痛、补血、生肌的功效。豇豆中的维生素C能促进人体抗体的合成,提高机体抗病毒的作用,还可防止癌细胞的扩散。

3、豇豆的豆荚中含有植物血球凝集素,可用于治疗出血性疾病。

4、豇豆的含有维生素C,是一种优质的高纤维食品,常常食用,能降低血脂,还能增强体质。

二、干锅豇豆

主料:豇豆,干辣椒,姜,蒜,盐,老抽,糖,醋,淀粉,食用油

1、干锅豇豆切好备用。锅内放油,把姜,蒜爆一下。

3、把豇豆放入煸炒,炒到豇豆变软。

4、倒入干辣椒,然后加适量的水,放适量的盐,老抽,糖,醋,鸡精。

5、再倒入水淀粉,收汁即可。

三、蒜苔

原料:蒜苔,肉末,葱花,花椒粉,盐,鸡精,淀粉,食用油

1、蒜苔洗净,切碎。