教你制作正宗黄焖排骨最佳做法，简单易学又美味！

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食材明细

主料:猪小排500克

辅料:花生油20克,盐5克,料酒20克,酱油20克,葱10克,姜10克,八角1个,桂皮1小块,花椒5克,辣椒3个,白糖10克,黄酒10克,香油5克

制作步骤

1.排骨斩块,加入酱油、料酒、白糖、葱姜、八角、桂皮、花椒、白糖、黄酒、香油、搅拌均匀腌制30分钟。

2.把腌制好的排骨用烤箱180度烤20分钟左右。

3.炒锅放油,倒入葱姜、辣椒和炸好的排骨翻炒。

4.倒入白糖,转小火炒制。

5.加黄酒,倒入料汁。

6.盖上锅盖,焖煮。

7.焖煮至收汁即可。

小贴士

1、如果是排骨用烤箱,因为热的食物会有一点“焦糊”,所以最后需要转为小火,以避免焦糊。焖煮的时候,加黄酒的话,肉质会更香。如果是排骨用电饭锅,那么,倒入油,倒入葱姜、八角、桂皮、花椒、辣椒等,翻炒后再倒入排骨。

3、待排骨翻炒一会,就可以倒入适量的生抽,也可加入老抽,加入白糖,继续翻炒。

4、加入生抽后,加水,水的量要超过排骨,再把香菜放进去,盖上盖子,按下开关,收汁即可。

做法二

材料:排骨,姜,葱,料酒,盐,味精,胡椒粉,老抽,糖,蒜,香菜,生抽,水淀粉,香油

做法:

1、将排骨洗净剁成块,放入碗中,加入适量料酒、味精、胡椒粉、老抽、姜葱拌匀,腌制半小时左右。把蒜去皮,切成蒜末,姜切片。

3、起油锅,油温7成热时,下排骨炸至外酥里嫩时捞出。

4、锅中留少许油,烧热后下姜片、蒜末煸炒,加入适量料酒、老抽、糖、味精、胡椒粉、生抽、水淀粉,水开后勾薄芡,淋上少许香油即可。