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烹饪豆腐炖白菜的5个秘诀
第一、豆腐不能炖太久,20分钟即可。
豆腐炖白菜的做法
材料
主料:豆腐500克,白菜400克,
辅料:红辣椒20克,葱、姜各20克,香菜15克,
调料:花生油50克,盐3克,味精2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉2克
做法
1.白菜洗净,去掉外层老帮,切成细丝,豆腐切成方块,葱、姜切片。
2.豆腐过油,捞出,切成块。
3.炒锅上火,放油烧热,下白菜煸炒片刻,加酱油、料酒、精盐、白糖、味精、高汤、豆腐,烧至入味,淋上香油,撒胡椒粉即可。
烹饪技巧
1.白菜要先炒,再炖,可保持白菜中的营养物质不被破坏。
2.豆腐要煸炒透,这样才会入味。
1、原料:
北豆腐400克,白菜500克,大葱、姜各10克,香菜15克,红辣椒20克,盐3克,味精2克,料酒3克,香油3克,胡椒粉2克
2、做法:
1.豆腐切成方块,白菜切成5厘米长的段,姜切片,香菜切段,红辣椒切小段。
2.炒锅上火,放油烧热,下白菜煸炒片刻,再放入豆腐块,加入料酒、高汤、豆腐,烧至入味,淋上香油,撒胡椒粉即可。
2、功效:
北豆腐富含钙,白菜富含膳食纤维,白菜具有解毒消炎,有减肥降脂的功效。豆腐炖白菜有很好的清热解毒,补中益气,开胃助食的功效。白菜和豆腐搭配,不但可以达到补中益气,开胃助食的作用,还可以促进人体对其他营养素的吸收,满足身体需要,从此保持营养的平衡。
3、做法:
北豆腐洗净切块,白菜去头和尾洗净切成大块,姜切块,香菜切段,红辣椒切小段。
锅中倒入适量油,烧热后放入姜块,小火炸至姜和油出味,再放入白菜翻炒。
