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一口嫩滑可口的烤鸽子大揭秘:步步曝光烤鸽子的做法,美味诱人的家常菜!
1.将鸽子洗净去头和尾,刮去内脏,用开水焯一下,过凉水沥干备用。
2.将鸽子撕成小块,去骨,切成条。
3.将焯好水的鸽子放入一个干净无油的盆中。
4.放入2勺盐,葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、老抽,加入适量清水拌匀。
5.将拌好的鸽子放在铺好锡纸的烤盘上,用烤盘蒙上盖子。
6.将调好的汁倒入烤箱中。
7.将烤盘放入烤箱中,用200度烤20分钟即可。
8.烤好的鸽子放凉后倒出,在案板上刷一层油。
9.将油铺在鸽子上。
10.把烤好的鸽子撕去锡纸。
11.将配料中的剩余调料全部放入,拌匀,再放入烤箱,上下火,烤15分钟即可。
小贴士
1.第一次烤鸽子的话,不要烤太久,以免把调料烧糊,肉质变老。
2.配菜可以根据个人口味加,比如土豆、芋头、土豆等。
二、烤鸽子
【原料】
主料:鸽子500克
辅料:洋葱(白皮)50克,红青椒50克,料酒10克,酱油10克,生姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,白砂糖10克,味精1克,盐2克,熟猪油50克。
【制作方法】
1.将鸽子洗净,放入热水中焯烫5分钟,捞出;洋葱、红青椒洗净去蒂、籽,切成小块。
2.洋葱切成粗丝,生姜切片,大葱切段,大蒜剥去外皮,切成片。
3.鸽子放在盘中,加入料酒、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、大蒜片、熟猪油腌10分钟。
4.取净锅,下入猪油烧热,放入洋葱、姜、蒜炒香,注入清水500克,烧沸后,下入鸽肉煮熟,捞出晾凉后放入大盘中,再放入炒锅中,加白酒、酱油、红青椒块、熟猪油、生姜片、大蒜片、熟猪油、味素烧开,浇在鸽子上,撒上蒜片,即可。
制作要领
选择鸽肉一定要新鲜。
【产品特点】
外形完整,有光泽,色泽正常。
