一口香气扑鼻！手把手教你红烧鱼块的做法及步骤！

一口香气扑鼻!手把手教你红烧鱼块的做法及步骤!

一、用料:

主料:鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、草果、陈皮、老抽、糖、醋、生抽、料酒、豆瓣酱、黄豆芽、

二、做法:

1、先把鱼洗净,把鱼切成块,但是也不要太小,大概1.5厘米就够了,还有一小块肉厚的鱼也这样切比较好。葱姜蒜切好,然后把鱼片切成小片,葱姜蒜切好,豆芽洗净,然后把葱姜蒜切好,泡红辣椒切好。

3、开始准备调料了,炒锅烧热,然后把鱼下锅翻炒,然后放些盐,继续翻炒,再加些酱油,加醋,加水,然后把调好的调料倒进去,如果喜欢吃辣的,也可以放些干辣椒。

4、等汤汁收的差不多了,就可以加些干辣椒了,继续翻炒,如果喜欢吃郫县豆瓣的也可以再加些辣椒,最后可以出锅,装盘了。

三、注意事项:

1、鱼不能够和生姜、大蒜、洋葱等辛物一同烹饪,因为那样会让鱼肉的味道出现一些不稳,而且鱼的营养价值也会流失。在制作鱼的时候尽量用小火慢炖,这样口感会更好,鱼肉也更容易熟的更快。

四、水煮鱼的做法

1、原料:草鱼一条(约500克左右),绿豆芽150克,鸡蛋1个,干红辣椒15克,豆瓣酱50克,大葱15克,姜15克,大蒜20克,植物油1000克(实耗75克),盐2克,味精1克,料酒10克,鸡精1克,蚝油2克,生抽王1克。鱼切成5厘米长的段,用盐、料酒腌渍10分钟;绿豆芽去根,洗净。

3、热锅上油,油热后,下入姜蒜片,豆瓣酱炒香,掺入高汤,下入鱼段和豆芽,汤沸后,调入鸡精、蚝油、生抽王,拌匀后放入葱花即可。

4、黄豆芽垫底,把鱼段码放在豆芽上面。锅内放水烧开,下入花椒面和干辣椒煮5分钟,然后加入醋和生抽王,大火煮至汤汁收干即可。

二、蒜焖鱼的做法步骤

1.新鲜的草鱼,而且鱼肚里面会有很多粘液,一定要洗干净,一定要去内脏和鱼鳃,否则容易导致炎症。

2.清洗干净的鱼,一定要正反面都切,这样煸炒出的鱼才不会有异味。