一步步教你清蒸鱼的制作过程，口感鲜嫩，回味无穷！

一步步教你清蒸鱼的制作过程,口感鲜嫩,回味无穷!

原料:鱼肉500克,植物油600克,酱油200克,料酒15克,盐3克,白糖5克,味精1克,蚝油15克,生姜20克,葱15克,朝天椒5克。

1、鱼肉收拾干净,横刀纹划成3厘米的段,用盐、料酒、酱油、生姜腌15分钟。

2、葱、朝天椒切丝,生姜、葱绿切成6厘米长的段。

3、炒锅上火,放入植物油,烧至四成热时放入腌好的鱼段,待双面煎至焦黄色时捞出。

4、取锅内适量油,烧至四成热时放入生姜、葱绿炒香,放入酱油、料酒、白糖、味精、盐,炒匀,盛入盘中。

5、锅内余油烧热,放入郫县豆瓣煸香,炒出红油,加入开水300克烧沸,放入生姜、味精、蚝油、生姜、鱼段,烧沸后加入辣椒丝,改用小火炖20分钟,直至鱼段酥烂。

6、待汤汁渐浓时,放入香菜,盛入盘中即成。

黄花鱼蒸豆腐

材料

鱼,豆腐,火腿,红萝卜,大葱,生姜,盐,鸡精,酱油,油,料酒,花椒,蒸鱼豉油

做法

1、鱼清洗干净,在鱼身上斜切几刀,便于蒸熟。

2、豆腐切小块,火腿、红萝卜切菱形片,大葱斜切。

3、鱼里面放点料酒,均匀的抹在鱼身上,再撒上葱段,姜片,放蒸锅里面隔水蒸15分钟。

4、然后取出来,将蒸鱼豉油、酱油、少许糖、醋、盐调成汁。

5、锅放少许油烧热,将花椒炸出香味后捞出。

6、将汁倒出,将红萝卜片和火腿片也倒入,稍微翻炒一下。

7、将炒好的汁浇在蒸好的鱼身上即可。