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一碗香气扑鼻的砂锅肥肠豆腐,轻松学做教程分享!喜欢吃辣的朋友,也可以一份“香”的砂锅肥肠豆腐,美味又营养。
材料
肥肠300g、豆腐250g、青辣椒2个、大蒜1个、红辣椒2个、葱2根、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、盐2勺、糖2勺、料酒1大勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、姜粉1/2勺、水淀粉1勺
做法
1、准备好所有食材。
2、先将肥肠洗净后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3、锅里放油,加豆瓣酱炒香。
4、加葱姜蒜末炒香。
5、加入豆腐。
6、翻炒。
7、加入生抽、豆瓣酱炒香。
8、加入清水。
9、大火烧开。
10、转小火慢炖。
11、加入适量盐、糖、鸡精。
12、炖至汤汁浓稠即可。
小诀窍
1、豆腐要买嫩豆腐,豆腐要鲜嫩。
2、豆腐要选择无油的,这样才不容易被腻。
3、要选择五花肉,因为这道菜看起来不油腻。
4、猪皮可以让你变得更香。
5、酱汁也可以根据自己的口味和喜好选择。
6、因为你家的大酱比较咸,所以盐的量可以适当减少。
11、因为前一晚做的很早,所以菜谱中不放盐,当然有自己的增鲜的标准。
12、炖得过干,会失去韧性,影响口感。
五花肉炖豆腐
原料:猪后臀尖肉200克,净北笋50克,西兰花25克,胡萝卜25克,嫩豆腐100克,鸡蛋清1个,味精1克,绍酒5克,精盐5克,葱花15克,姜块3克,香油10克,猪油150克,肉汤50克。
1.将猪后臀尖肉去尽脂肪,洗净,切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的薄片。西兰花择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水焯一下。豆腐切成同样大小的块。胡萝卜、嫩豆腐切成同样大小的块。
2.将大锅置大火上烧热,放入猪油,烧至五成热时,将豆腐一片一片的下入炸熟,捞出沥油,放在盘中,将猪后臀尖肉、西兰花、胡萝卜块、葱段、姜片、肉汤、豆腐块一起整齐地码在豆腐上面,再淋上剩余的蛋清、味精、精盐,浇入上汤,撒入葱花,淋上香油即成。
