为什么蒸鸡蛋羹难以凝固？探究凝固过程中的关键因素

为什么蒸鸡蛋羹难以凝固?探究凝固过程中的关键因素。

1.水量和蒸制器不一样

蒸鸡蛋羹时要用凉水和器具,但蒸蛋蒸的水不能太多,蒸的水太少,蒸出来的鸡蛋羹就比较容易黏成一团,蒸鸡蛋羹容易结块。另外,蒸的时候,避免蒸蛋羹上残留的鸡蛋和食油,让蒸出来的鸡蛋羹不易成形。

2.蒸制时间和温度不一样

蒸鸡蛋羹要蒸多久才会变熟?很多人都不会问蒸鸡蛋羹要蒸多久才能熟,事实上,蒸鸡蛋羹一般20分钟左右即可。时间过长,鸡蛋羹没有蒸熟,营养价值还会受到影响,会变得严重。

3.蒸鸡蛋羹的火力不一样

蒸鸡蛋羹可以将鸡蛋和水搅拌均匀,这样蒸出来的鸡蛋羹不会凝结,特别是那些热水的时候,鸡蛋温度会比较高,而水蒸气比较重,也就不容易蒸好鸡蛋羹了。

4.蒸鸡蛋羹的火候不一样

蒸鸡蛋羹蒸制的时间,有些人可能会以中火为主,如果是猛火,就会使鸡蛋羹出现收缩,不利于蒸好。

蒸鸡蛋羹有很多方法,比如蒸鸡蛋羹时可以将鸡蛋直接放在锅中蒸,这样能让鸡蛋液迅速熟,更有利于营养成分的析出。如果用冷水蒸鸡蛋羹,时间就会缩短,鸡蛋羹在开锅后还会在水中形成“蜂窝状”,影响口感。

另外,蒸鸡蛋羹时,最好不要在锅中焖太久,一般需要蒸5分钟左右。

蒸鸡蛋羹的方法

1.鸡蛋打入碗中,加入适量清水,用筷子充分打散,搅打均匀。

2.加入几滴蒸鱼豉油,搅匀。

3.把打匀的鸡蛋液放入蒸锅中,中火蒸10-15分钟即可。

4.蒸好的鸡蛋羹晶莹剔透,口感特别细腻。

二、蒸鸡蛋羹

原料:鸡蛋、生抽、蒸鱼豉油。

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,用筷子充分打散,加入适量清水,往蛋液中加入适量盐,和葱花,充分搅拌均匀。

3、将碗放入蒸锅中,中火蒸熟即可。

三、家常蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋、白胡椒。

1、鸡蛋打入碗中,

3、往蒸锅中加入适量清水,中火蒸熟即可。

四、五香蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋、酱油、香菜、香油。

1、鸡蛋打入碗中,打散。加入酱油、香菜、香油。