享受正宗的四川味道，学习宫保鸡丁四川正宗做法！

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食材准备

鸡脯肉200克,冬笋100克,胡萝卜100克,冬菇1朵,大蒜2瓣,生姜2片,香菜1棵,干辣椒、花椒适量。

调料

冰糖10克,盐5克,味精1克,生抽1匙,老抽1匙,料酒1匙,老抽1匙,蒜茸、葱、姜末适量。

制作步骤

1. 将鸡脯肉洗净切丁,冬笋、胡萝卜切丁,大葱切丝,姜切末;

2. 将鸡丁和冬笋丁、胡萝卜丁、姜、蒜放入锅内,加水大火烧开;

3. 加入料酒、老抽、香菜末、冰糖、盐,转小火慢炖;

4. 煮至汤汁浓稠、鸡丁熟烂即可。

红烧鸡丁四川正宗做法

鸡胸肉250克,青蒜10克,红辣椒2个,豆瓣酱20克,老抽10克,冰糖15克,鸡精5克,酱油10克,葱10克,姜10克,白糖5克,黄酒10克,蒜10克,五香粉适量,香菜适量。

1. 鸡脯肉洗净,切丁,用黄酒、盐、五香粉、鸡精、老抽、冰糖、鸡精、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青蒜、红辣椒、姜切片,葱白切段。

3. 锅内放油,烧热后放葱、姜、蒜炒香。

4. 下入腌制好的鸡丁翻炒均匀。

5. 倒入豆瓣酱、青蒜、红辣椒、黄酒炒熟后即可。

四川红烧鸡丁

鸡脯肉200克,鸡蛋1个,青蒜苗15克,姜10克,葱10克,干辣椒6克,郫县豆瓣1汤匙(15ml),香菜适量,生抽2茶匙(10ml),老抽2茶匙(10ml),鸡精1/2茶匙(3克),糖1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),油1茶匙(5ml)。

1. 将鸡肉切成丁状,加1/2茶匙1/2茶匙盐、1/2茶匙老抽、1/2茶匙糖和1/2茶匙鸡精,用手抓匀后腌制20分钟。

2. 青蒜苗切成段,姜切成片,葱切花。