传承百年的东北焖子家常做法，教你轻松做出香气四溢的美味佳肴

传承百年的东北焖子家常做法,教你轻松做出香气四溢的美味佳肴。

一、东北焖子做法

食材明细:

原料:

东北焖子500克、干木耳20克、香葱2根、大蒜4瓣、生姜3片、干辣椒4个、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、花生油适量、蚝油适量

做法:

1、干木耳用温水浸泡至膨胀、体积变大。泡发好的木耳、泡发好的木耳沥干水分,切成小块备用。大蒜、生姜切成末备用。葱白切段,郫县豆瓣酱切成片备用。

5、木耳切成小丁备用。

6、锅中倒入适量的花生油,油热后下入葱白段,生姜末、蒜末爆香。

7、放入切好的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8、接着放入切好的干木耳。

9、翻炒均匀后,放入适量的甜面酱翻炒。

10、接着放入适量的蚝油翻炒均匀。

11、然后放入香葱段。

12、翻炒均匀后,放入适量的清水。

13、盖上锅盖,中小火焖煮10分钟左右。

14、加入适量的食盐调味即可关火。

15、盛出装盘即可。

小贴士:

1、木耳要提前用水泡发。木耳泡发时切忌不要用手撕。在菜肴快熟时加盐,或不用味精,这样就能保持食材的鲜味。辣椒酱可适量多放些,另外,要辣一些。

干煸鳝鱼

鳝鱼,青红辣椒,红尖椒,姜片,大蒜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,大料,小茴香,葱,生抽,老抽,醋,豆瓣酱

1、鳝鱼去头,清理内脏,肚里填入盐,胡椒粉,大料,葱姜,蒜头,小茴香腌制十分钟左右。腌制好的鳝鱼用厨房纸吸干水分,入锅煎至两面金黄。另起锅,放少许油,放入姜片,大蒜和辣椒爆炒。煸炒出香味后加入生抽,老抽,料酒,醋,盐,适量水,煮开。

5、加入鳝鱼,大火煮开,转小火慢炖十分钟左右。

6、最后加入青红辣椒,关小火,收汁后出锅即可。