分享 锡纸烧烤大全做法：轻松掌握烤肉技巧，美味不容错过！

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用锡纸来烤制食物,是很多小伙伴喜欢的选择,不过很多小伙伴担心锡纸会影响到烧烤的味道,有些人认为是不好的,其实锡纸并不是影响食物的味道的关键。下面教大家在烤肉的时候烤肉怎么烤,完全可以自己在家中做。

一、锡纸烤羊肉

材料

主料:羊腿肉750克,羊骨1000克,酱油50克,八角2粒,草果1粒,花椒1克,砂仁2粒,干辣椒2个,姜20克,大葱2段,蒜10克,冰糖20克,料酒15克,辣椒粉1克,酱油25克,盐5克,味精1克,鲜汤100克

做法

1、羊肉切块,入沸水锅内焯透捞出,用5克料酒,15克酱油,10克盐,15克味精和100克清水,浸泡2分钟后捞出羊肉,用锡纸吸去羊肉表面的水分,然后再用鲜汤腌2小时。

2、将大葱切段,姜切片,蒜切片,干辣椒洗净去籽,也放入开水锅内烫一下捞出晾干。

3、将羊肉、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、冰糖、料酒、酱油、盐、味精、鲜汤放入炖锅内,用中火炖1小时后放入,最后放入蒜片,淋上辣椒油,即可上桌食用。

做法二

主料:羊肉(瘦)1000克。

调料:白砂糖15克,酱油15克,料酒10克,盐10克,大葱20克,姜15克,植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,味精2克,花椒3克,醋20克。

1.将羊肉洗净,剔去筋膜,漂净血水,切成5厘米长,2厘米宽的块。

2.锅置火上,放入油,烧至七成热,放入羊肉块炸至呈黄色捞出。

3.锅内留底油25克,放入干辣椒、花椒炸出香味,捞出一半的油,放入葱、姜、蒜、羊肉块,加酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、鲜汤,烧开后加花椒,移至小火上炖熟烂,盛入干锅内。

4.锅内留油25克,下辣椒末、醋、葱、姜、蒜煸香,放入羊肉,再放入辣椒干,翻炒几下即成。