创意厨房：鱼皮料理大揭秘！如何让鱼皮变身美味佳肴？

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鱼皮豆腐

简介鱼皮豆腐质地细嫩,容易消化吸收,非常适合消化能力不足的儿童。

材料:豆腐适量、海天黄花适量、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、醋适量、油适量、糖适量

1、将豆腐切成方块,虾皮、醋、盐等调味料,把所有食材拌匀。锅里放油,放鱼皮煎,双面煎好的鱼皮也煎好。待鱼皮双面金黄,放老抽、醋、盐调味。把煎好的鱼皮摆在锅中,再加豆腐。盖上锅盖,焖煮。焖煮到豆腐微熟,再装盘。撒上葱花。

8、成品。

创意厨房:鱼皮烧茄子

材料:茄子、鱼皮、姜、蒜、葱、干红辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、水淀粉

1、茄子和鱼皮洗净切块,姜切片,蒜拍碎,葱切葱花,干红辣椒斜切小段。鱼皮入沸水中焯烫后捞起备用。锅中放少许油,爆香姜蒜,倒入茄子,翻炒至茄子变软。倒入鱼皮,加入一勺料酒,加入一勺老抽,翻炒均匀。加入少许水,加盖焖煮一会。倒入一勺白糖,少许盐调味,翻炒均匀。倒入少许酱油,翻炒均匀即可。

创意三:红烧鲢鱼

材料:鲢鱼一条(约500克)、八角两朵、香叶一片、干辣椒适量、葱姜、料酒、白味精、盐适量

1、鲢鱼一条,收拾干净后切段。准备好葱,姜,八角,香叶。热锅凉油,油热后放入葱姜,八角和香叶炒出香味。将鱼放入锅中,煎一下,煎至两面金黄。再在锅中倒入酱油,加适量水,放少许盐。大火烧开,转中小火慢炖,焖到汤汁收干,加入适量味精。出锅装盘。

创意四:红烧鲫鱼

材料:鲫鱼两条,八角两个,葱姜,料酒,白糖,生抽,老抽,五香粉

1、鲫鱼去鳞,去内脏,洗净后沥干。