创意厨艺：7道独特美味的新鲜泥鳅料理，让你探索泥鳅的美味！

创意厨艺:7道独特美味的新鲜泥鳅料理,让你探索泥鳅的美味!

泥鳅(hei),学名泥鳅,俗称泥鳅、长鱼、草鱼、赤犁头、塘虱、鳝鱼、草鱼、鳅草等,是一种对人类有重要意义的经济鱼类。泥鳅主要分布于近海浅海中,栖息于近海近海中的浅滩性、深水性及河口性海水区,也栖息于近海沿岸的河口。泥鳅以类、肉、虫类为主,营养价值较高,可食用。泥鳅富含优质蛋白质,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收。

泥鳅在民间俗称水蛇,既可煮食,也可加工制品,属于高蛋白,低脂肪,低热量食物,倍受人们喜爱。

据营养学家分析,泥鳅肉中含有一种被称为甲壳质的重要物质,甲壳质蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有极高的药用价值。泥鳅所含的人体必需氨基酸较多,而且还含有糖类、钙、铁等多种矿物质和多种维生素,是一种高蛋白、低脂肪食品,是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品,还含有多种维生素,被称为“水中人参”。

泥鳅的营养价值

泥鳅所含营养物质非常丰富,可谓是营养全面,特别是脂肪和蛋白质的含量很高。它含有丰富的氨基酸、钙、铁等多种营养元素。含有的热量和脂肪较低,但是它却是难得的理想减肥食品哦。泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,不仅仅能够给人体提供大量的蛋白质和碳水化合物,还能够补充一些人体必需的钙、铁等矿物质,特别适合老人和小孩食用。

泥鳅能够促进脑细胞发育,是发育期大脑和智力发育不可缺少的食物。泥鳅中所含的微量元素对于儿童来说,也是非常好的食物,能够促进大脑的发育。泥鳅所含的微量元素对于成年人也是很好的,能够起到补中益气、强身健体的作用,并且能够防治高血压、动脉硬化等。

泥鳅的烹饪技巧

泥鳅的烹饪技巧:

泥鳅可食用部分占整个头部的80%左右,含脂肪占全部头部的20%左右,含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙等。泥鳅可分为头部、躯干部和腹部三部分。头部顶端的顶端有一个小窝,叫做脑,它是最易被人体消化吸收的内脏器官,因此,在它的消化系统中,能够有效地储存胆固醇,并且还能将胆固醇从体内带走。内脏较大,难以消化,加工较困难,一般人很难将其完全消化。