剁椒鱼头烧法解析：如何烹饪出美味又下饭的剁椒鱼头？

剁椒鱼头烧法解析:如何烹饪出美味又下饭的剁椒鱼头?

剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1.洗净剁椒鱼头

2.鱼头中间斜着划几刀

3.用姜丝,老抽,料酒,白糖,盐,腌10分钟左右

4.热锅凉油,放入剁椒鱼头

5.剁椒翻炒至焦香

6.加入葱姜炒出香味

7.加入清水,盖盖,大火煮开

8.加入切好的料片

9.大火煮至汤水变白,然后小火煮15分钟

10.加盐调味即可

11.喜欢辣椒的朋友也可以加一点点辣椒酱

1.材料:剁椒鱼头一条、葱段适量、姜片适量、蒜末适量、姜片适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量。

2.剁椒鱼头做法:

3.将鱼头洗净后用厨房纸擦干水分,切好。

4.姜切末,蒜切末,葱切段。

5.加入葱段、姜片、蒜末、料酒、酱油腌制十分钟左右。

6.热锅凉油,放入剁椒鱼头翻炒至焦香。

7.加入姜末、蒜末、剁椒翻炒。

8.加入剁椒翻炒。

9.加适量开水,盖盖,大火煮至汤汁变白,加入鸡精即可。

小窍门

1、对于鱼头来说,最好不要用特别老的锅,大火煮之后鱼肉就会变老了。

2、放入剁椒后,要小火慢慢地翻炒。

3、辣椒不用放太多,因为辣椒的味道很重。

做法二

鱼头一只、料酒、葱、豆豉、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精。

1.新鲜的鱼头一条,从中间破开,取出内脏,洗净,用厨房纸巾擦干水分。(请确保厨房纸巾的吸水程度,否则很容易溅出来烫伤自己)

2.切好葱、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、酱油、醋、白糖、蚝油、鸡精、料酒,泡好的小米椒。

3.取一个干净的盘子,铺上葱、小米椒,淋上适量的料酒。(不要太多,以尝鱼头为宜)

4.撒点白芝麻。