剁椒鱼头的必备材料有哪些？教你制作剁椒鱼头的原料清单

剁椒鱼头的必备材料有哪些?教你制作剁椒鱼头的原料清单

剁椒鱼头

材料

鱼头1个(大约800克),大蒜瓣1颗,葱3支,姜1块,小米辣1支,葱1支,剁椒酱1汤匙,糖1汤匙,料酒2汤匙,酱油2汤匙,鸡精少许,醋少许

做法

1、把鱼头洗净,在鱼肉上斜切几刀,抹上盐和料酒,再抹剁椒酱。(剁椒酱中也可以加入少量肉末,味道更鲜美)。锅中加少许油,烧热,将鱼头放入锅中煎至金黄,然后盛出。

3、锅中留底油,将葱和姜块、小米辣、葱头块炒香。

4、下入鱼头,翻炒1分钟。

5、加入剁椒酱和糖,调味。

6、加一汤匙酱油,继续炒,再加少许水,大火煮滚,转小火煮至收汁即可。

7、盛盘即可。

小诀窍

1、做鱼头时,最好用鱼背,不仅不容易散碎,而且也不会让鱼头变柴,做出的鱼头会更加完整和鲜嫩。糖醋的味道更香浓,这道菜本身就有糖醋的味道,因此不用再加别的调味料,会让你吃的更有味道。

红烧汁怎么做好吃

红烧鱼块的食材准备

主料:鲢鱼一条

辅料:食用油、盐、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、鸡精、酱油、料酒、糖、醋

红烧鱼块的具体做法

1、将鱼洗净后去掉骨头,在鱼身上划几刀,这样鱼块容易入味;锅中放入适量油,把鱼煎一下,煎至两面金黄后捞出,然后在鱼身上倒油;

3、放入葱姜蒜、大料、桂皮、茴香、盐、酱油、醋、料酒、糖、料酒和适量水;

4、大火烧开,然后转小火炖10分钟,这样红烧鱼就做好了;

5、出锅装盘即可食用。