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卤水豆腐的制作秘籍:掌握方法与技巧,让你的豆腐更美味!
材料
白豆腐1块、红油辣椒3根、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺、味精半勺、葱
做法
1.准备所有的材料。
2.豆腐放水里烧开。
3.把水煮成半熟。
4.豆腐切成1cm见方的大块,放入冷水里冲洗干净,再沥干水。
5.红油辣椒剁碎,葱切小段,姜切末,蒜切片,小锅里放清水烧开,下豆腐,大火煮15分钟。
6.捞出豆腐沥干水。
7.另起锅,下葱姜,花椒,八角炒香,倒入老抽和生抽,放入红油辣椒炒出红油。
8.把所有的材料放入开水里,水不要太多,因为豆腐本身就含有盐分,盐跟生抽的比例是1:1。大火煮5分钟后,用小火焖10分钟。
9.关火后,闷10分钟再捞出。
10.辣椒油就做好了,把辣椒碎倒入碗里,撒一些葱花即可。
韭菜炒豆腐
主料:豆腐500克,韭菜150克,
辅料:食盐适量,味精适量,大蒜适量,小葱适量,姜适量,植物油适量,
做法:
1.豆腐切成小块,韭菜洗净,切成小段,小葱切成小段,姜切成末,大蒜切成片,小葱切成小段,小葱切成葱花。
2.豆腐下入开水中焯一下,捞出沥水。
3.锅置火上,放入植物油,油热后下入葱花和姜末,炒出香味,然后放入豆腐,豆腐稍微煎一下,然后淋入料酒。
4.加入适量的清水,大火烧开,然后转成小火,加入盐和味精,搅拌均匀。
5.待豆腐煮熟后,放入韭菜段,搅拌均匀,然后再淋入适量的香油,撒上适量的蒜沫,即可盛盘了。
健康提示:
1.韭菜炒豆腐中含有丰富的蛋白质,纤维素,脂肪,钙,铁和磷,磷等矿物质,对于补钙是非常好的。
2.豆腐中含有多种维生素,有预防骨质疏松和贫血的作用。
3.豆腐中含有大量的植物纤维素,对于清肠通便也有一定的帮助,可以改善孕期便秘的情况。
4.豆腐中含有多种维生素,可以补充营养。
5.小葱味辛,性温,入胃、肝经,具有发表通阳、解毒调味、通阳避寒等功效,也可预防孕期便秘。
