卤牛肉的制作步骤详解，教你轻松做出美味的卤牛肉！

卤牛肉的制作步骤详解,教你轻松做出美味的卤牛肉!

做法一

食材

牛肉600克,土豆500克,生抽10克,大葱100克,姜10克,黄酒10克,盐8克,味精8克,冰糖10克,香油10克,八角2克,花生油50克。

步骤

1.先将买来的牛肉洗净,然后切成大块,放入凉水锅中,开大火,煮开。煮5分钟左右将血末捞出,焯烫出备用。

2.土豆、黄酒、盐、味精、冰糖、八角、大葱、胡椒粉、香油放入碗中,拌匀,放入锅中,将牛肉和土豆翻炒均匀。

3.将炒好的牛肉、黄酒、冰糖、八角、大葱放入锅中,拌匀,放入锅中,然后放入清水,开大火煮沸。

4.将锅中放入油,加热,放入辣椒,炸至香。

5.放入土豆,继续煮1分钟。

6.放入香油、鸡精,继续煮。

7.放入锅中,再次煮1分钟,放入八角、辣椒继续煮。

8.汤汁收干,出锅即可。

做法二

材料:

五花肉适量、小油菜适量、八角2颗、姜一块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、白糖1勺、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量。

做法:

1.大半锅水,加入5片姜,下入五花肉焯水,焯水的五花肉以外,捞起冲净。

2.热锅凉油,放入八角,葱段、蒜瓣、干辣椒煸香。

3.放入五花肉翻炒,炒至五花肉出油,微微焦黄。

4.倒入料酒,老抽、白糖,翻炒均匀。

5.加入温水,没过五花肉,加入八角和干辣椒,大火烧开,转小火。

6.盖上锅盖,大火煮至沸腾。

7.转小火炖40分钟,最后大火收干汤汁即可。

做法三

主料:五花肉(肥瘦)

辅料:葱姜蒜头各3两

调料:冰糖6两,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1茶匙,八角1个,桂皮1小块,水淀粉3汤匙,白糖1汤匙

1.五花肉化冻,洗净。

2.锅烧热,加少许油,放入冰糖炒出糖色。

3.再加五花肉略炒后加水,盖上锅盖,大火烧开。