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黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭也叫黄焖鸡米饭,是东北的一道名菜,属于东北风味。做黄焖鸡米饭的时候,要选择那种黏黏的米饭,这样的米饭比较香。在做黄焖鸡米饭的时候,要先将黄焖鸡米饭煮熟。炒黄焖鸡米饭的时候,要用小火炒一下,让黄焖鸡米饭吸收黄焖鸡米饭的香味。
食材准备
主料:黄焖鸡米饭,鸡肉200克,豌豆苗200克,
辅料:红辣椒5克,青辣椒5克,姜4克,蒜5克,生抽20毫升,料酒5毫升,蚝油5毫升,色拉油3毫升,油泼辣子1/2茶匙,蒜苗适量。
制作步骤
1.将鸡肉切成小块,青椒切成小片。
2.姜、蒜切末。
3.炒锅倒入油,油热后放入姜末、蒜末炒出香味。
4.放入鸡肉块翻炒。
5.加入生抽、蚝油翻炒。
6.加入豌豆苗翻炒均匀。
7.倒入1碗开水。
8.烧开后倒入米饭。
9.翻炒均匀。
10.盖上锅盖,大火焖10分钟。
11.转中火焖15分钟。
12.加入青红辣椒、红椒翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、喜欢汤汁粘稠的鸡米饭最好提前用生抽和料酒、生抽翻炒。
2、最好是用蒸的方式,这样焖出的鸡肉会更加入味。
2、辣子鸡肉要先炒,这样鸡肉受热才会嫩。
3、有的菜用米饭和辣椒炒,吃起来比较有辣味。
4、还可以直接把鸡肉切好,放到锅里炖。这样鸡肉会更嫩。
营养价值
鸡肉是指鸡身上的肉,鸡全身都可食用。鸡肉含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、胆甾醇、胺、酚性成分、鸡肉碱、胆碱、肌醇、唾液酸、多酚氧化酶等成分,具有温中益气、补精填髓、养血乌发、强筋健骨、流利关节、滋肾填精、健脾胃、活血脉、强筋健骨、止咳化痰、止咳平喘、抗过敏、抗衰老等功效。
