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口感酥脆,回味无穷!尝试这个回锅肉正确做法,提升你的烹饪技巧!好吃又美味,瞬间嘴巴就软了。!
做法一
原料:五花肉500g,豆瓣酱1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),老抽1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3g),姜3片,葱3段,花椒15粒,蒜5瓣,八角1个,陈皮1/2个,红曲米1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5g),食用油1汤匙(15ml)。
做法:
1、五花肉切块,入沸水中氽烫后,捞出沥干水分,用刀背拍松。大火,炒锅中倒入油,油热后放入冰糖炒至颜色发白,边缘起泡时,倒入五花肉翻炒。炒至金黄后,加入姜片,葱段,八角,陈皮和花椒,炒出香味后,放入豆瓣酱和生抽,翻炒均匀。
4、将五花肉倒入锅中,加入开水,水量刚没过肉就可以,中火炖至汤汁变白,沸腾后,转小火炖至汤汁收干即可。
1、五花肉一定要切块,因为后面要放盐,如果没做咸味,可以再加。豆瓣酱不要炒得太干,否则吃起来很咸。放调料的时候最好是炒一会儿,可以让酱汁有香气。
做法三:
【材料】五花肉500g、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、白芷适量、良姜适量、干辣椒适量、老抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、冰糖适量。
【步骤】
1、锅中放入适量清水,大火煮开后,放入料包,姜片,葱段,八角,桂皮,草果,香叶,白芷,良姜,干辣椒,冰糖,生抽,料酒,老抽。煮开后,倒入砂锅中,大火煮开,小火炖至汤汁变白,料包的颜色变深。大火煮开后,将五花肉捞出,切成薄片,盛盘备用。
4、准备好原汁机,将五花肉片倒入,榨成肉汁。
5、榨好的肉汁倒入砂锅中,放入准备好的大葱,香叶,良姜,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,料酒。
