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口感鲜嫩,香气扑鼻的甘竹豆豉鱼的独特烹饪方法揭秘!
原料:
1、生鱼2条、豆豉1袋(即超市买的,包装的最好用真材,植物油)。黑胡椒碎1/2茶匙。盐1茶匙。鱼洗净,拭干水分,剁成块,姜切丝,将豆豉装入碗中备用。炒锅加热至五成热,加入植物油,放入姜片和豆豉,爆香。
6、再加入鱼块,煎至两面金黄。
7、加入豆豉和辣椒酱,大火翻炒至鱼块金黄,豆豉的香味飘出。
8、加入1/3茶匙盐,加入黑胡椒碎,加入1/2茶匙盐,翻炒均匀。
9、加入1/3茶匙酱油,加入1/2茶匙鸡精,撒上葱花,淋入3/4茶匙热油,翻炒均匀即可。
烹饪技巧:
1、如果时间比较长,豆豉咸味足,不用放盐,鱼块太咸的话,可以在鱼块入味时加入少许盐。用郫县豆瓣酱可以去腥味。
1、去腥的方法:油烧热,爆香姜丝和豆豉,下鱼块,煎至表面微黄。加水,多些,盖上锅盖,煮至水沸。加入1茶匙盐,再加入适量胡椒粉和葱花,淋入1/3茶匙料酒,加盖煮至鱼块熟透。豆豉和辣椒酱的味道融合,待鱼块熟透时,加入2/3茶匙盐。再放入适量豆豉,炒匀即可。
1、锅中放油,放葱姜蒜,爆香。放入适量豆豉炒出香味,加辣椒酱。加水,大火烧开,改小火,放少许盐,放几滴醋,几滴油,放鱼块,盖盖煮,煮到鱼块熟透。出锅前加入酱油。关火,加入葱花。
炸鲫鱼有哪些做法
炸鲫鱼非常适合食用,尤其是早餐或午餐,在这个炎热的夏季,一道特色炸鲫鱼更是餐桌上必不可少的一道菜肴。那么炸鲫鱼要怎么炸才能让其酥软好吃呢?炸鲫鱼做法大全又有哪些呢?来了解一下吧。
炸鲫鱼
原料:鲫鱼500克,面粉150克,五香粉10克,食用油500克(实耗60克),酱油10克,味精、精盐、姜各适量,料酒10克,生粉、鸡蛋1个,水淀粉适量。
