学会简单又美味的猪皮冻制作方法，让你轻松享受美食盛宴！

学会简单又美味的猪皮冻制作方法,让你轻松享受美食盛宴!

做法一:

1.猪皮的挑选

猪皮的挑选,建议挑选上等的白皮猪毛。

2.看表皮颜色

要有光泽,无斑点,有粉红色,呈水份状的皮。

3.看猪毛的部分

若猪皮有严重发黄或变黑的,表示已经变质,不能再吃。

4.看猪皮的粗细

一般有筋,都是人为的加工处理,不建议购买。

5.看皮的厚薄

挑选时,以猪皮粗细均匀为好。

6.看肉皮的弹性

好的猪皮,是指皮面平滑,富有弹性,无褶皱,无碎屑,无纵沟,无纹路的皮。

7.看皮的厚薄

好的猪皮,通常以6—8毫米为佳。

8.看皮色的透明度

以一整张猪皮为例,猪皮的透明度好,水份很足。

9.看皮色的薄厚

猪皮的薄厚,在不超过8毫米的情况下,应该是比较好的。

10.闻气味

优质猪皮富有弹性,皮面具有油亮,无异味,闻起来有一种特殊的肉香,如果有一股很重的腐臭味,则是不好的。

11.看有黏性

优质猪皮,具有一定的弹性,捏起来有饱满的感觉,但是不发粘。

12.看弹性

好的猪皮,弹性好,没有碎屑,有咬即化,反之则是瘫软的皮。

13.看颜色

好的猪皮,其外观应为淡黄色或略带黄色,表皮汕白发光。

猪皮的功效与作用

一、猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

二、猪皮味甘、性凉,入肺、胃、肾经;有滋阴补虚,养血益气的功效;

三、猪皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病,是缺铁性贫血病人的佳品。

猪皮的营养价值

猪皮味甘、性凉,入肺、胃经;有滋阴补虚,养血益气的功效;主治虚劳羸瘦,肌肤枯憔,毛发干枯,心悸,少眠,咽痛,消渴,泄泻,尿频,鼻蛆,阴疽,血枯,燥热,便秘等症。