如何做出口感鲜嫩的正宗白灼芥兰？

如何做出口感鲜嫩的正宗白灼芥兰?

用料

芥兰400克

蚝油2汤匙

细盐1茶匙

白糖1/2茶匙

酱油1茶匙

辣椒油1茶匙

制作方法

1、芥兰切去根部,把多余的茎叶切除,切成菱形块,放入盐水中浸泡10分钟。将大蒜剁成蒜末,与腌制过的芥兰混合,一起拌匀,放入淡盐水中浸泡20分钟,滤干水分,放入酱油和辣椒油,拌匀即可。

烹饪技巧

1、腌芥兰时用盐腌制,腌制出来的口感特别鲜美,并且脆爽入味。芥兰和蚝油一起腌制可以更好的去腥,菜品口感也会变得鲜嫩,同时还能入味。

营养价值

芥兰的嫩茎叶有一种特殊的清香气味,如果处理不当,会使其失去原有的味道,影响其口味。一般食用较少的茎叶,可利用生的茎叶做凉拌菜。

1、芥兰中的芥菜苷具有降低血压、血脂和胆固醇的作用。芥兰中的脂溶性维生素,能预防和抑制细胞老化、提高免疫力、预防癌症、延缓衰老,是一种较好的健脑食品。

3、芥兰中的含氟、亚铅等微量元素能预防龋齿。

4、芥兰中的大量膳食纤维,能促进肠蠕动,促进排便,有预防便秘的作用。

5、芥兰中含有特殊的刺激性气味,能帮助开胃,促进消化。

6、芥兰中的烟酸和维生素C等营养成分能健脾开胃、增强食欲,对肠胃消化能力差的人来说有很好的调理作用。

食用功效

芥兰富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D。

芥兰是世界上栽培最早的芥菜种类,食用部分主要是叶子。种子作蔬菜食用。叶片较大,呈绿色或深绿色,茎细软,花淡黄色,略有香气,质脆易烂。叶片可生食或作沙拉菜,有特殊的香味,富含营养。叶柄粗壮,呈绿色或深绿色,有蜡质光泽。它能提供大量营养物质。

1、增进食欲

芥兰含有大量的可溶性纤维,能起到刺激唾液分泌的作用,可以促进肠胃的蠕动,促进消化,帮助消化,改善便秘,预防大肠癌,避免大便干燥。增强食欲

芥兰的特殊香味能刺激唾液分泌,有开胃作用,增加食欲,还能改善消化能力,减少人体对油腻的食物的吸收。

3、帮助消化

芥兰中含有大量的植物纤维,能帮助胃消化,增加食欲,有助于食物的消化和吸收。