如何做出最正宗的爆炒腰花？学习这个独特做法！

如何做出最正宗的爆炒腰花?学习这个独特做法!

爆炒腰花的材料

猪腰子4两(250克),木耳3两(15克),冬笋3两(3两),红椒1个(2两),葱、姜、蒜、盐、味精各适量,豆瓣酱2汤匙(30克),料酒2汤匙(30克),酱油1汤匙(15毫升),味极鲜1汤匙(15毫升),豆瓣酱1汤匙(15毫升),花生油30毫升(约耗150毫升),鸡精少许,生粉适量。

爆炒腰花的做法

1、木耳提前泡发,去蒂,撕成小朵。猪腰清洗干净,去掉筋膜和臊筋,斜切成腰花片。冬笋切片。红椒、葱、姜切丝。

2、炒锅烧热,倒入花生油,油热后倒入葱、姜丝、蒜丝煸香,倒入腰花翻炒。

3、腰花翻炒变色后倒入木耳、冬笋片、红椒丝继续翻炒。

4、再倒入料酒、酱油、盐、鸡精、生粉,淋入少许水,翻炒均匀,加入适量水,大火收汁即可。

5、炖肉、做汤时,加入适量的醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,有利于人体吸收利用。

鲫鱼汤的做法

主料:鲫鱼1条(500克左右)

辅料:干香菇2朵、胡萝卜1根、红椒1个、土豆1个、黄豆芽100克

调料:盐1茶匙(5克)、鸡精1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、醋2汤匙(30ml)

做法:

1、将干香菇用水泡发,洗净,切成2厘米宽的条状,将土豆洗净,削去皮,切成和香菇一样大的滚刀块。

2、胡萝卜、红椒、土豆切成和香菇一样大的滚刀块。

3、黄豆芽洗净,去掉根部,掰成小段。

4、将葱切成段,姜切成片。

5、将鱼头和鱼排洗干净,用刀在鱼头和鱼排中间的位置斜着划一刀。

6、将鱼排放入盘中,把姜、葱段和泡香菇的水,全部倒入鱼排。

7、用盐、料酒、醋、白胡椒粉、味精腌制10分钟。

8、将黄豆芽洗净,切成段,红椒切成段,土豆去皮,切成块。

9、将葱段和姜片放入锅中,加高汤烧沸。