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如何掌握最佳面粉发酵时间?
材料:中筋面粉(5000g),白糖(500g),盐(500g),酵母粉(250g),清水(1000g)。
做法:
1、白糖混合,加入酵母和面粉揉成面团。面团醒发至两倍大。
2、排气,分割成10等份。取一个面团揉成长条。
3、从中间开始,上下两端叠起来。
4、再竖起来。
5、从中间开始,上下两端叠起来。
6、摁下去。
7、上下均折起来。
8、再从中间开始摁下去。
9、两边叠起来。
10、重复两次,用刀切成四等份。
小贴士:
1、揉面的时候面团有气泡,但不一定很光滑,就是发酵好了。
2、面团发酵至两倍大时,就可以用来做面包了。
3、做面包的面团,中间摁下去会凹槽。
4、很多人喜欢用面包机揉面团,因为做起来方便,所以用来做面包,但不知道怎么揉面。
