学会排骨的炖制方法，尽享骨香美味！

学会排骨的炖制方法,尽享骨香美味!

炖排骨最简单的方法:

1、将排骨洗净剁成小块。将猪排骨放在砂锅中加葱姜、黄酒、盐、料酒、老抽、葱姜、冰糖、花椒,开火炖煮。炖煮至排骨骨肉分开,用筷子扎进去能扎动就表示骨头熟了。将红枣、枸杞、山药、香菇、薏仁、莲藕放入排骨中,继续炖煮。

5、大火烧开,小火炖煮,最少要炖1个小时左右。

6、出锅前放盐即可。

原料:

排骨500克,莲藕200克,红枣10个,姜1块,盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、香油各适量

1、排骨洗净砍成小块。姜切片。放入冷水锅中焯去血沫,捞出排骨备用。莲藕洗净去皮切滚刀块。

5、锅中放入清水,加排骨、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫。

6、放入排骨、红枣、莲藕块、白糖。

7、盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。

8、转中火炖煮,炖至排骨、莲藕熟烂。

9、加少许盐和鸡精调味即可。

制作提示:

1、焯排骨的时候,水里加几滴白醋,可以让排骨的钙质更容易被析出。炖排骨的时候,一定要冷水下锅,这样才会使排骨的蛋白质收缩,炖出来的肉比较鲜嫩。

Tips:

1、洗好的排骨加几片姜,可以去除排骨腥味。用开水烫洗几遍可以去掉排骨的腥味。

豉椒炖排骨

材料:排骨400克,豉椒适量,生姜3片,葱白2段,精盐1茶匙,料酒2汤匙,冰糖1茶匙。

做法:

1、排骨冷水下锅,加生姜、葱、料酒烧开,撇去浮沫,捞出,冲洗干净备用。取砂锅一个,放入排骨、豉椒、冰糖、葱白、生姜、料酒,加入适量清水,烧开。加入适量冰糖,转小火炖至排骨软烂。加入2茶匙生抽、1茶匙老抽、少许盐,撒上葱花即可。