学会清炒梭子蟹的独家秘诀，让你的家庭聚餐更添美味！

学会清炒梭子蟹的独家秘诀,让你的家庭聚餐更添美味!这道美食就是很多餐馆经常会做的,但是对于大多数的家庭来说,对于这道菜是否有一些讲究也是相当的重要的。今天小编就来教大家学习如何做梭子蟹吧,只要用心和学习就能在家做出一道美味的佳肴来。

梭子蟹的介绍

大闸蟹,大家都吃过,梭子蟹也有舟山的梭子蟹。据《本草纲目》记载,大闸蟹是一种节肢动物,它的肉味鲜美,营养价值很高,而且有很高的药用价值,一般是在秋季和冬季的时候,梭子蟹最肥美,更是一种养生的食材,大闸蟹的做法有很多种,人们比较喜欢蒸着吃,做梭子蟹时,需要准备一些配料,盐,味精,料酒,生姜,大蒜,辣椒,大葱,花椒和大葱。

制作方法

1、首先把梭子蟹清洗干净,然后放在案板上,用刀将螃蟹两侧的钳子剁掉,再把螃蟹一分为二,然后把螃蟹的中间一分为二。

2、用勺子,把捣碎的姜蒜和大葱以及香葱放在一起,再放入少许料酒和生抽,搅拌均匀。

3、然后将调好的调味料涂抹在螃蟹的两边,在把蟹壳揭开,先小心翼翼地把螃蟹的蟹腿剁断,然后再把蟹腿也剁断,这样在蒸的时候就不会掉爪子了。

4、大葱清洗干净切成丝,再准备花椒和大料准备好,锅中放入适量的油,等到油温六成热的时候,放入大葱,干辣椒和花椒,小火慢炸,炸至大葱变成金黄色时,捞出,然后再放到碗中,在放入食用盐和味精进行搅拌均匀。

5、在螃蟹上铺好一层保鲜膜,然后将切碎的大葱铺在螃蟹上面,然后在盖上盖,再放入蒸锅中,盖上锅盖,在隔水蒸15分钟左右,开锅之后再蒸5分钟左右。

6、将螃蟹蒸好之后,取出,然后用筷子戳戳看,有的蟹壳非常的硬,里面还有很多的泥沙,我们可以用筷子戳一下,如果有泥沙就可以用手把它挑出来,把螃蟹放到砧板上,切成块,加入适量的酱油,香醋,蒸的时间会比较久。

7、然后把葱丝和姜片丝,加到螃蟹的盆中,再加入适量的盐和味精进行搅拌均匀。

8、这时我们将蒸锅中的水烧开,然后把蒸锅中的螃蟹放在蒸屉上,大火蒸15分钟左右,然后再焖5分钟左右,揭盖,加入适量的油就可以吃了。