家政服务网
家常做法 快速简易的酸菜怎么做?超详细步骤教你一次成功!
1、选一个合适的酸菜,选一些干酸菜用水泡软,将菜从底部剪开,洗干净。
2、然后切成小段,用盐腌10分钟。
3、姜切片,葱切段,蒜切片,泡椒切成末。
4、将酸菜洗干净,沥干水分,切成细丝。
5、放一个干净的容器里,放上适量盐,生抽,醋,花椒面,食用油,辣椒粉。
6、往容器里倒入少量的凉开水,搅拌均匀,放上姜蒜片。
7、用筷子把酸菜和盐搅拌均匀。
8、大火煮开后转小火煮10分钟。
9、煮好的酸菜捞出,晾凉,撕碎,挤干水,加入香葱和泡辣椒碎,搅拌均匀。
10、酸菜放到干净的容器里,倒入香油,加入鸡精,搅拌均匀。
11、将做好的酸菜装入干净的容器中。
12、食用前倒入蒜片和姜,搅拌均匀即可。
酸菜炒鸡蛋
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
制作材料
鸡蛋3个、酸菜100克、红辣椒2根、精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油1小匙、白糖1/2大匙、湿淀粉1大匙、香油1小匙。
1.将酸菜洗净,切成丝,放入开水中氽一下,沥干水,放入盘内;红辣椒去蒂、籽洗净,切丝;鸡蛋磕入碗内,调匀成蛋液。
2.炒锅置大火上烧热,放入香油,烧热后倒入鸡蛋液,边炒边用铲子划散蛋液至熟,盛起待用。
3.炒锅中留底油,放入酸菜丝、红辣椒丝炒至蔫,放入精盐、味精、酱油、白糖、红辣椒丝炒匀,盛入碗内,撒入鸡蛋丝、葱丝即成。
温馨提示
1.氽泡菜时,水不能过多,以保持酸菜脆爽的口感。
2.酸菜中含有较多的酸性物质,过量食用会加重胃的负担。
