家常做法简单 快学起来！红烧鱼的秘诀揭晓

家常做法简单 快学起来!红烧鱼的秘诀揭晓!

家常红烧鱼的秘诀

很多人都喜欢吃红烧鱼,虽然口感上非常的棒,但是在烹饪的过程中却会出现一些麻烦,今天小编教大家如何让红烧鱼的口感更好,让它更好吃,快学起来吧!

做红烧鱼的秘诀

在做红烧鱼的时候,首先要将准备好的鱼放在冷水中,然后再把刀口放到油锅里面,这样在翻炒的时候鱼肉不容易粘在一起,再加入少许的油和生抽,并且料酒也要放到刚刚炒出香味的锅里,然后就可以把鱼放到锅里了,接着在加入适量的糖和醋,继续翻炒,因为红烧鱼的味道非常的鲜美,所以不用再放盐了,一定要放一些盐。

红烧鱼要掌握好火候,但是在烹制的时候不要放的太早,以免腥味过多,然后火候太大会导致鱼肉变老,这样制作出来的红烧鱼才好吃。

在烹制红烧鱼的时候要注意温度,油也要做的热,这样做出来的红烧鱼才好吃。

在做红烧鱼的时候,如果需要先把鱼处理干净,然后把鱼放到冷水里面,这样在烧的时候可以去除腥味,同时又可以让鱼肉更加的鲜嫩。

在做红烧鱼的时候,如果想要让做出来的红烧鱼更好吃,还要把鱼放到锅里,然后再加一些醋,然后再倒入一些酱油和生抽,再加一些辣椒酱,这样会让做出来的红烧鱼的味道更好。

红烧鱼的做法二

材料

草鱼,干红辣椒,蒜,生姜,大蒜,桂皮,香叶,酱油,料酒,白砂糖,生抽,老抽,盐

做法

1.鱼杀好以后,把鱼身上的杂物清洗干净,把鱼里面的血水全部清除掉,如果在买的时候要买鱼的话,那就得按照卖的说明把鱼收拾干净以后,直接放到锅里油炸,油炸的时候要注意火候,不然会炸焦的。

2.把锅烧热,然后倒入油,再倒入切好的蒜,姜,干辣椒,桂皮,香叶,大蒜,翻炒,再把鱼放到锅里,然后再放酱油,生抽,老抽,再加一些白糖,料酒,再加入一些水,然后再把火关小,烧十分钟左右,等到鱼入味的时候,就可以把鱼拿出来吃了。