家常好味 豆豉鲫鱼的独特烹饪法，让你回味无穷

家常好味 豆豉鲫鱼的独特烹饪法,让你回味无穷

一、爆炒炒豆豉鲫鱼

【材料】鲫鱼500克,豆豉50克,料酒20克,葱10克,姜10克,味精1克,植物油20克,椒盐1克。

【做法】

1.鲫鱼去鳞、内脏,在腹部划两刀,洗干净,在鱼身上两面斜划几刀,用少许盐、料酒涂抹,腌制10分钟;

2.起油锅,将鲫鱼两面煎黄,盛起;

3.起油锅,放入姜、葱爆香,放入豆豉,加少许水焖烧;

4.将鱼放入锅内,加入适量的酱油、盐、味精、鸡精调味,水沸后改用小火,慢炖15分钟即可。

二、家常好味鲫鱼

【材料】鲫鱼500克,大蒜10克,姜15克,葱10克,豆豉30克,酱油10克,白糖10克,料酒10克,盐适量。

1.鲫鱼去鳞,开膛去内脏,洗净;

2.用刀剁成3厘米左右的段;

3.蒜拍松切末,姜切片;

4.炒锅置火上,倒入植物油,烧至七成热,放入鲫鱼炸至金黄色,捞出沥油;

5.锅内留少许油,烧热后放入葱、姜、蒜炝锅,下豆豉、蒜末、郫县豆瓣酱炒香,添入水,酱油、白糖、料酒,开锅后下鱼段,改用小火炖,至鱼熟透时,出锅装盘,鱼骨拆线;

6.锅内留底油,放辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料,再把鱼段连汤汁一起倒入锅内,翻炒均匀,加适量盐,用小火烧片刻,淋入花椒油,出锅装盘即可。

鲫鱼

鲫鱼又名:黑鱼、赤鱼、昧鱼、东古等,属鲤形目,体侧扁而高,体后半部偏斜,口大,上下颌略呈菱形,上颌略长于下颌,体侧扁,各鳍均为黑色,无齿,体侧扁,各鳍均为黑色,无尾鳍,背鳍III-7个。

鲫鱼为典型的经济鱼类,具有强身健体、富含蛋白质、硒和维生素D等营养成分,具有补虚、益脾胃、利水消肿、通乳之功效。鲫鱼为治脾胃虚弱、食欲不振、水肿、消渴、营养不良、痤疮、皮肤扁平疣等病症的理想辅助食物。

温馨提示:一般人群均可食用。