家常拿手菜食谱：让你成为厨房里的烹饪高手！

家常拿手菜食谱:让你成为厨房里的烹饪高手!

芋头烧茄子

原料:茄子,香菜,小葱,酱油,糖,醋,香油。

做法:茄子洗净切块,青椒切块。热油锅,把茄子倒下去翻炒。放葱花、蒜,加酱油,醋、糖、香油,翻炒几下出锅装盘。

这道菜不仅营养丰富,而且有着清热解毒的功效,是时令美味。在这个四季菜谱里,要提醒大家的是,这道菜不宜放盐。而且茄子不能吃得太多,以免茄味过重,很容易引起中毒。

爆炒茄子

原料:茄子500克,青红辣椒各半个,植物油500克(实耗50克),酱油10克,盐3克,鸡精2克,葱10克,姜10克。茄子洗净去皮,切成滚刀块,青红辣椒切丝,姜切段,蒜切片。炒锅放油,烧至七成热,放入茄子炸软捞出,将锅中油倒出。另取炒锅,放油,下再放入青红辣椒丝、茄子块,加酱油、炒熟即可。

做法二

原料:圆茄子500克,猪肉馅100克,大葱150克,鸡蛋1个,料酒、淀粉、香油、食用油、白糖、酱油、花椒水、食用油各适量。茄子去蒂洗净,切成滚刀块,再把肉馅抹上,撒上干淀粉,裹上一层。锅中放油烧至八成热,将茄子放入炸至金黄色捞出。炒锅留底油,烧热,放花椒炸锅,炒香后捞出,再放入蒜爆香,放入肉馅煸炒,加料酒、酱油、少量白糖,将肉馅炒散,盛出待用。

4、锅内放油烧热,将茄子放入,炒透,放少许酱油,放少量花椒水,翻炒,放葱末、香油、白糖、鸡精炒匀即可。

做法三

原料:圆茄子500克,猪肉馅100克,料酒、淀粉、食用油、酱油各适量。茄子去蒂洗净切成滚刀块,再把肉馅抹上,裹上干淀粉,打上牛肉馅,抹上适量的盐,挂上干淀粉,裹上一层油,下油锅炸熟。