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家常红烧南瓜 传承经典,教你制作红烧南瓜的绝佳做法
1.南瓜切块,开水煮到南瓜完全透明。捞起滤干。
2.准备一碗清水,加入老抽、生抽、糖、蚝油,用筷子搅打均匀。
3.锅中热油,倒入南瓜,慢慢翻炒。
4.将炒好的南瓜倒入锅中。
5.炒匀后加入适量水。
6.加入冰糖和生抽,盖上锅盖。
7.大火烧开后转小火,炖至南瓜变软,水分完全收干,香味也出来了。
8.加少许水淀粉,收汁后即可出锅。
小贴士
1、南瓜切块后应尽量多泡一会,有助于去掉些苦味。
2、加冰糖的目的是为了使南瓜里的甜度充分释放,同时可以起到去火的效果。
3、加水淀粉要分次加入,边加边搅拌,让糖和水充分融合。
4、炖至南瓜软烂后,关火焖至南瓜都凉透,再次翻炒。
5、调汁液时尽量不要放过多的白糖,因为加水后口味也会更浓重。
南瓜的功效与作用
1、南瓜具有解毒、消炎止痛、降糖、利尿等功能。
2、多吃南瓜可以预防结石。
3、南瓜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A。
4、南瓜中含有大量的维生素C,可提高机体的免疫力,同时能抑制人体黑色素的形成,使皮肤白皙。
5、南瓜含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6、南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钴量居首位。钴是构成维生素B12的的重要成分之一,可以帮助血液中的红血球正常运作;锌会直接影响成熟红血球的功能;铁元素在缺铁性贫血病人的血液如缺乏铁元素,会引起缺铁性贫血;因此,南瓜是缺铁性贫血病人的理想食品。
7、南瓜中所含的果胶,可促进人体肠道的蠕动,帮助食物消化。
8、南瓜富含锌,是人体的必需微量元素,对于生长发育、改善味觉等都很有帮助。
9、南瓜中还含有大量的钙、磷、铁,经常食用可预防小儿、孕妇的妊娠期高血压综合征。
10、南瓜中含有的甘露醇,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
11、南瓜具有很高的食疗价值,可用于治疗肝炎、黄疸、便秘等疾病。
12、南瓜富含的维生素A、维生素C、维生素E,可增强人体的免疫功能,同时又是体弱、病后、老人及病人的食疗佳品。
